蘋果,細砂糖,清水,黃油,朗姆酒,高筋面粉,低筋面粉,雞蛋,酵母粉,奶粉,砂糖,鹽,黃油,清水
綜合評分 7.7
焦糖蘋果面包
綜合評分 7.7
同事分享的方子，做了兩次，味道還不錯，不過我這方子比原方子的糖放少了一點，味道也不差。後面因為包蘋果餡，所以沒拍照。這是6個小面包的量。
用料
做法
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蘋果去皮切成小塊。
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砂糖加清水以小火煮至焦糖色，加入黃油，黃油融化後，倒入蘋果碎，小火煮20∼30分鐘。
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直到蘋果碎煮至透明色，水分煮干，熄火，加入1大匙朗姆酒拌勻，放涼備用。
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將高筋面粉，低筋面粉，雞蛋，酵母粉，奶粉，砂糖，鹽拌勻，加適量水和成面團，直到面團起筋。加入黃油，直至黃油完全被吸收。面團繼續揉至起薄膜，蓋保鮮膜，當面團發酵至原來2∼2.5倍大時，用手指插入面團內，孔洞不繼續回縮即好。
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將發酵好的面團分割成6份，松弛15分鐘。將面團 成圓餅，用刮板刮起面團，翻面，將放涼的焦糖蘋果餡包入面餅中，捏緊收口。放至烤盤上，蓋上保鮮膜進行發酵，發酵至原來的1.5倍大。烤箱180度預熱，上下火，150度中層烤15分鐘即可。
小貼士
1，最後發酵一定要發酵，烤出來的面包會很松軟。 2，烤制溫度一定要根據自己的烤箱來定，原配方是要180度烤18分鐘，根據配方，我把面包烤糊了。
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