牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
8寸戚風蛋糕
綜合評分 8.8
用料
做法
-
蛋黃蛋白分離分別放入無水無油的盆內，5個蛋黃加入20g糖，輕打散，加入40g花生油、純牛奶。攪拌，入面粉，用打蛋器，輕劃Z字，不要轉圈，以免起筋，至蛋黃糊如綢緞般滑落。
-
打蛋白1⃣️︰滴入檸檬汁，電動打蛋器打至起粗泡泡，加入20g糖
-
打蛋白2⃣️︰繼續打至泡泡多密時，加入20g糖
-
-
打蛋白3⃣️︰繼續打至蛋白起紋路，加入20g糖
-
打蛋白4⃣️︰繼續打至提起有小尖尖不落下
-
將打好的蛋白分三次加入蛋黃糊內，輕拌勻，上下拌像炒菜翻拌一樣，不要轉圈，要快以免消泡。
-
-
倒入模具內，震一下震出氣泡，烤箱160度，下層，40-50分鐘。
-
烤好立刻取出，倒置，完全冷卻後脫模取出
小貼士
所在的分類
相關食譜
大雞蛋每個約65克,牛奶,色拉油,蛋糕粉,細砂糖 蛋白用,細砂糖 蛋黃用,玉米澱粉,檸檬汁,鹽,錫紙 包模具
綜合評分 8.8
大雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油,玉米澱粉,低筋面粉,白醋/檸檬汁,香草精,鹽
綜合評分 8.5
蛋黃,蛋清,細砂糖（加入蛋黃中）,細砂糖（加入蛋清中）,低粉（日清牌）,玉米油,全脂牛奶
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,白砂糖,玉米油,白醋,牛奶
綜合評分 9.4
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
雞蛋,其他配料
綜合評分 9.5
蛋白,蛋黃,韓國幼沙糖,韓國幼沙糖,植物油,牛奶,泡打粉,低粉
綜合評分 7.6
蛋黃糊︰,低筋面粉,雞蛋黃,細砂糖,全脂牛奶or果汁or水,葵花籽油,蛋白霜︰,雞蛋清,細砂糖,檸檬汁,香草精
綜合評分 7.0
雞蛋,無味植物油,牛奶或水,細白砂糖,細白砂糖,檸檬汁或白醋,低粉
綜合評分 8.6