蛋黃,蛋白,糖（蛋黃）,糖（蛋白）,牛奶（蛋黃）,油（蛋黃）,抹茶粉（蛋黃）
綜合評分 8.0
抹茶戚風蛋糕
綜合評分 7.6
這是6寸的抹茶戚風。但我用了8寸的方形模具，就做成這條抹茶戚風蛋糕啦
用料
做法
-
蛋黃蛋清先分開，放在干淨無水無油的盤子
-
為了防止蛋黃結皮，先將牛奶和色拉油倒進蛋黃里，放在一旁備用
-
然後打發蛋清，蛋清加幾滴檸檬汁低速打發至魚眼泡然後高速打發至細泡加入第一次1/3細砂糖，打發至有紋路，再打發剩余了1/2細砂糖打發至細膩再加入剩余的細砂糖和玉米定粉打發至硬性發泡。然後放在一旁靜止（這一步絕對不能偷懶）
-
-
把低筋面粉和抹茶粉過篩加入蛋黃胡用手動打蛋器打發至無顆粒，提起還是流動狀態即可，可以畫圈，但不能過度打發，烤箱160度預熱
-
這時檢查蛋清，用干淨無水的刮刀檢查一下蛋清狀態，沒問題就把1/3蛋清加入蛋黃湖用翻扳手發攪拌均勻。然後把蛋黃湖加入剩余的蛋清里，輕手快速翻扳攪拌均勻，倒進模具，提高模具15厘米放下震出空氣，放進烤箱160度35分鐘，時間可以上下浮動5-8分鐘
小貼士
所在的分類
相關食譜
草雞蛋 蛋清,草雞蛋 蛋黃,草雞蛋4個重量約為140g,油,糖 放入蛋黃,糖 放入蛋清,牛奶,面粉
綜合評分 8.7
熱紅茶,低筋麪粉,泡打粉,食鹽,茶葉（伯爵茶或紅茶）,蛋黃,白蘭地,玉米油,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.6
雞蛋,細砂糖（蛋黃糊）,細砂糖（蛋白霜）,牛奶,玉米油,低筋面粉,抹茶粉
綜合評分 7.3
蛋白,細砂糖,蛋黃,水,玉米油/色拉油,低筋麪粉,泡打粉,鹽,抹茶粉
綜合評分 8.6
蛋黃,柚子茶,沙拉油,水,低粉,蛋白,砂糖
綜合評分 7.1
雞蛋,牛奶,抹茶粉,白砂糖（蛋黃漿）,白砂糖（蛋白霜）,玉米油,低筋面粉,玉米粉
綜合評分 7.9
雞蛋,細砂糖,菜油,牛奶,檸檬汁,抹茶粉,香草精
綜合評分 8.4
雞蛋,低粉,抹茶粉,熱開水,細砂糖,玉米油,檸檬汁
綜合評分 9.0
蛋白,檸檬汁,糖粉,蛋黃,糖粉,玉米油,牛奶,宇治抹茶粉,低筋面粉
綜合評分 8.9