A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.1
100%中種北海道吐司
綜合評分 8.6
配方出自他人，稍作修改，主要用于自己日後查閱！所以不配細節圖啦！做的時候也沒拍，只上成品圖啦！
用料
做法
-
把材料A分別稱取好，在面包機桶內依次加入牛奶、淡奶油、蛋白、黃油（軟化好），再加入高筋面粉，把糖放入一個角落，再把酵母放入另外一個角落，啟動自動和面功能20分鐘。
-
和面結束後把面團稍微整形揉成團，把面團放入大號保鮮袋里，排除空氣，扎緊口，放冰箱冷藏發酵，18個小時至兩倍大，如果時間到了面團還沒有兩倍大，可以放置常溫處自然發酵。
-
材料A面團發酵完畢後，把材料B中的蛋白、糖、鹽、奶粉放入面包機桶里，把材料A面團撕成小塊，一起放入面包桶內，再放入酵母粉，啟動揉面程式15分種，此時再加入軟化好的黃油，啟動揉面程式20分鐘。
-
-
揉面結束後，查看面團情況，割下一塊拉伸看出膜情況，其實出膜不是唯一判定的標準，只要憑經驗感覺柔軟適中了，就可以，不必強求出膜的！檢驗完畢後把面團整形成團，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
-
用 面杖排氣後，面團分均等的三份，揉成團醒15分鐘，再把面團 成牛舌狀，卷起來，收口朝下，醒10鐘。再把醒好的面團 壓成長條，收口朝下卷起來放到模具中，發酵到八分滿，冬天可以借住烤箱發酵。
-
烤箱預熱好後，中下層160℃ 40分鐘，完工！！！
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 9.4
中種面團:,金像高筋粉,牛奶,淡奶油,蛋白,白砂糖,酵母粉,黃油,主面團:,蛋白,白砂糖,奶粉,鹽,酵母粉,黃油
綜合評分 7.8
高筋面粉,蛋白,牛奶,淡奶油,細砂糖,黃油,酵母,蛋白,鹽,細砂糖,奶粉,酵母,黃油
綜合評分 8.7
高粉,細砂糖,速溶酵母,純牛奶,動物性淡奶油,蛋白,黃油,蛋白,細砂糖,鹽,速溶酵母,奶粉,黃油
綜合評分 8.7
中種,酸奶,雞蛋,砂糖,高筋粉,酵母,玉米油或葵花籽油,面團,白砂糖,奶粉或其他替代品,酵母,玉米油或葵花籽油,鹽,葡萄干,雞蛋
綜合評分 8.1
中種麪糰①：,水①,金像麪包粉①,煉乳①,蛋白①,耐高糖酵母①,主麪糰②：,蛋白②,糖②,奶粉②,黃油②,鹽②,耐高糖酵母②
綜合評分 9.5
高筋麪粉(中種),白糖(中種),乾酵母(中種),雞蛋清(中種),淡奶油(中種),牛奶(中種),黃油(中種),雞蛋清(主料),奶粉(主料),白糖(主料),乾酵母(主料),鹽(主料),黃油(主料),手抓餅（夾餡）,蛋黃（表面）
綜合評分 9.5
高粉,糖,酵母,牛奶,淡奶油,蛋白,黃油,蛋白,糖,鹽,酵母,奶粉,黃油
綜合評分 8.7
中種︰冰箱冷藏,高粉,牛奶,酵母,蛋白,主面團︰,高粉,淡奶油,鹽,糖,黃油
綜合評分 7.0