做法

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  可以用固體膜或者活底膜，活底膜需要包一層錫紙方便脫膜，在膜壁上涂一層軟化的黃油。

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  奶油奶酪，淡奶油，酸奶從冰箱取出後稱重，然後放在一起用打蛋器攪打順滑，加入兩個蛋黃攪打均勻即可。再加入篩過的低筋面粉，用刮刀拌勻，完全混合後放入冰箱冷藏。

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  打發蛋白︰用打蛋器打至魚眼泡沫加入三分之一糖，比較濃稠再加入三分之一糖，再打到表面有紋路了加入最後三分之一糖，打至接近硬性發泡即可，提起打蛋器有小尖即可。

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  從冰箱取出奶酪糊，加入三分之一蛋白，上下拌勻，不能打圈攪拌。

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  再倒入剩余三分之二蛋白，上下拌勻，非常濃稠就好了。

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  倒入膜具中

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  在烤盤上倒些水

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  把模具磕一下，讓蛋糕糊均勻，放入注水的烤盤

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  150度60分鐘左右，具體時間根據不同烤箱調整。

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  烤完不要立刻脫膜，待冷卻後再脫膜，不要倒扣脫膜。放入冰箱冷藏六小時左右即可享受美味了。

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  切成你喜歡的造型擺盤，美味又好看。