排骨,小蔥,白芝麻,老恆和蔥姜料酒,老恆和鮮上鮮醬油,老恆和玫瑰米醋,番茄醬,白糖
綜合評分 8.2
糖醋排骨
綜合評分 8.9
重點:1.糖色火候時間把握好，不要炒苦了 2，糖醋汁可以多點 3.勾芡，芡汁分量把握好
用料
做法
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排骨切段，姜片兩三片，冷水鍋煮熱一點撈起，瀝干水
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糖醋汁，芡汁準備好，這次我的糖醋汁準備稍微少了點
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炒糖色，小火慢慢來，不要到冒煙，那時候差不多有點苦了。油不要放多了，其實主要靠的是加水煮熟，所以油保證炒糖色和排骨不粘鍋的量就可以了
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排骨加進去炒，都粘上色後，加熱水剛剛沒過排骨，小火炖到干。再中火，依次加鹽（一小勺足夠，多了只好放糖挽回了），糖醋汁炒，最後勾芡。
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裝盤，撒點蔥花就好了
小貼士
1.油量，足夠炒糖色，保證不粘鍋就可以了 2.冰糖，不要太多，太多糖色會喧賓奪主掩蓋糖醋汁的味道。且要一次性加入，不要中途覺得不夠再去加冰糖，一定會苦 3.芡汁分量把握好
所在的分類
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