蜂蜜姜味面包

綜合評分 9.3

配方來自《愛上面包︰我的甜蜜烘焙廚》生姜的香氣和蜂蜜的甘甜堪稱和諧組合。生姜粉吃起來的感覺也很刺激！

用料

做法

1

蜂蜜煮生姜，生姜80g刨成茸，和蜂蜜50g放在鍋里用中小火去除水分
2

其他材料混合，再放入已經涼了的或者溫熱的生姜，揉至出薄膜
3

把面團搓揉好後，揉成漂亮的球形，放在玻璃盆里，蓋上蓋子，放置于溫暖的地方發至原來的2.5倍左右
4

一次發酵結束後，將面團分割成7等份，揉成錐圓形，松弛15分鐘
5

用　面杖將面團　壓成錐圓形面片，從錐圓半徑的短的一面開始卷成條。然後搓長又細又長的細繩狀，並編成花（先弄出卷的形狀，再將兩頭交叉，再把交叉過的兩頭分別從下和從上穿進圈里）
6

二次發酵，直至面團的大小變成原來的2倍左右
7

將烤箱預熱到190度，烤12-13分鐘

小貼士

這個水分對我來說有點多，我減了10g 煮姜的步驟我用小火煮了8分鐘差不多就夠了，還看到微微的，少許的汁，但是沒有流動，覺得煮太久鍋底又要焦了，煮的時候一定要看著整形的時候要多點面粉，不夠的話像我烤出來形狀不見白整了.. 雖然沒有放黃油但是很容易出模，我用面包機大概35分鐘就幾乎是完全階段了~ 我沒放生姜粉！