做法

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  抹茶瑪德琳︰ 雞蛋打散後，加入細砂糖攪打均勻。加入牛奶，繼續攪打均勻。

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  低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合後篩入第1步的混合物中。

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  繼續攪拌均勻，成為細滑的面糊。

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  黃油隔水加熱熔化成液態之後，將溫熱的黃油倒入面糊中。

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  繼續攪拌，將黃油與面糊完全融合，呈流動的面糊狀。

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  將面糊入入冰箱冷藏1個小時，面糊會變硬。將面糊在室溫下回溫片刻，待重新具有流動性後倒入涂了薄薄一層黃油的瑪德琳蛋糕模具。

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  放入預熱好170°C的烤箱，烤18分鐘左右，直到完全膨脹。

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  只有背部隆起的瑪德琳才是成功的瑪德琳哦。由于拍照時光線的原因，照片上的綠色不是很明顯，實物還是能看出抹茶綠的。

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  巧克力瑪德琳︰ 雞蛋打入碗里，倒入細砂糖。

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  用手動打蛋器慢慢攪拌均勻，避免將雞蛋打發起泡。倒入少許香草精和蜂蜜，攪拌均勻。（沒有蜂蜜或香草精也沒關系）

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  倒入過篩的的粉類混合物，用打蛋器慢慢攪拌均勻。

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  直到攪拌成濃稠的泥狀。

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  將黃油加熱熔化後，倒入混合物中。再次用打蛋器攪拌均勻，成為細滑的泥狀。放冰箱冷藏1個小時。

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  從冰箱取出面糊，在室溫下回溫片刻，直至面糊重新恢復到可流動的狀態時，倒入瑪德琳模具，大約9成滿。將模具放入預熱好190°C的烤箱，上下火，烤13-15分鐘。

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  烤好的瑪德琳趁熱脫膜，冷卻。