雀巢淡奶油,純牛奶,細砂糖,低筋面粉,雀巢鷹嘜煉乳,吉士粉,蛋黃,手工蛋撻皮（徹底解凍後使用）
綜合評分 7.1
【暖暖焙家】原創︰自制美味葡式蛋撻
綜合評分 7.1
葡式蛋撻是著名的澳門甜品，使用現成蛋撻皮，自制撻水，輕松自制美味葡撻。 新手也會做，超級簡單哦！ 蛋撻套餐︰https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-179563486.48.CvCR6W&id=17968792989
用料
做法
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稱取原材料，蛋撻皮提前從冷凍室取出解凍。 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-179563486.24.CvCR6W&id=520386528976
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淡奶油與牛奶混合。
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加入細砂糖攪勻，可將打蛋盆隔水稍稍加熱，加速砂糖溶解。注意不要用超市常見的粗砂糖，很難溶解。
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逐次加入蛋黃（或打散的蛋黃液）拌勻（隔水加熱至溫熱即可，太燙會把蛋黃燙熟）。
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加入煉乳拌勻。
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低粉和吉士粉混合過篩後，加入混合液中拌勻。吉士粉有增香增色增粘滑的作用。 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-179563486.11.IDbOm6&id=39351550418
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混合液過篩2次，獲得細膩的撻水。
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將過篩的撻水倒入量杯中（此步可省略）。
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將撻水倒入徹底解凍的蛋撻皮中，每只7-8分滿，放入上下火210度預熱好的烤箱，中下層，200-210度，烤20-25分鐘，表面有焦斑即可。
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烤蛋撻的溫度很重要！一定要達到200度，才能烤成功。最好是放烤盤而不是烤網上，這樣烤出來的撻底更酥脆金黃！
小貼士
烘焙交流可加暖暖微信號︰nnhb88 1. 新手需知，烤箱預熱︰烘焙食物前烤箱必須預熱，以達到烘焙所需的溫度，預熱方法是︰設定目標溫度（或高10度），空燒烤箱10分鐘。 2. 冷凍的蛋撻皮，須提前從冰箱取出解凍，待撻皮完全軟化後才可烘焙，使用未軟化的撻皮，底部容易烤不熟。 3. 烤蛋撻的溫度很重要！一定要達到200度，才能烤成功。溫度過低烤不出焦糖色，溫度偏高可能烤得焦黑。如果你不清楚自己烤箱的內部實際溫度，可以買一只烤箱溫度計 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-179563486.12.S9Dzpb&id=16292018001 4. 攪拌過程中一定要讓糖完全溶解，這決定撻水的內層口感；倒撻水時最多8分滿，撻水太多沒有賣相。
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