高筋面粉,細砂糖,酵母,鹽,牛奶,水,黃油,雞蛋,蛋黃,耐烤巧克力豆,食用色素
綜合評分 7.6
聖誕老人面包
綜合評分 7.7
第一次看到這個造型是朋友發的一個圖片截屏，如現在網上可以搜索到的那張圖一樣，沒有配方沒有規範流程。我覺得我是做不出來的，朋友卻是信心滿滿。為了挑戰一下自己，在盡可能的情況下搜索了能查到的資訊，用自己的配方和流程試做了一次，還算成功^_^在這里深度分享給各位熱愛烘焙的朋友們，不用謝，請叫我大嬸雷峰，哈哈。如果需要查看更為詳盡的圖解和文字，歡迎搜索微信平台:lazybonesbaking，懶人廚房正是在下。各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^。
用料
做法
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中種材料攪拌成團發酵至2∼2.5倍大，發酵後的中種面團拉開可見明顯孔洞
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主面團材料除黃油外全部放入面包機，再將中種面團撕小塊放入，和面到擴展階段，加入軟化的黃油再揉到接近完全階段
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揉好的面團入面盆，盆覆保鮮膜，發酵膨脹到原面團2.5倍大取出
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分割成130/135/225克三塊面團，覆膜松弛20分鐘
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135克面團 成長方形做臉，130克面團 成三角形做帽子，比例與臉匹配；底邊卷起作帽沿，尖角折回作耷拉的帽頂；與臉合並；
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刮刀適當位置切下聖誕老人的下巴，分兩團揉圓分別作鼻子和帽頂的毛球
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225克面團 成不規則三角形做胡須，尖角折回，刮板或菜刀分切，翻折處不可切斷
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開始扯胡子大賽，每根胡子都需要旋轉扭長，擺放均勻，留出二發空間。挑選合適的蔓越莓兩粒擺好眼楮。入烤箱二發。
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烤箱一分鐘，人間一年啊！二發後，萌萌噠的聖誕小伙變成了中年微胖男。
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蛋液從頭到胡子細致刷滿，將熱水泡過的10顆枸杞打汁並加入少量黃油溶化，單獨給帽子和鼻子再刷兩遍枸杞黃油汁上色，帽沿翻卷處不刷；如果想上色明顯，可能還是用紅曲粉比較能保持效果；
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出爐的大叔變資格聖誕老人，胖得更明顯了，紅光滿面，笑容可掬
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胡子膨脹得剛合適，不留縫隙，根根分明又有蓬松感；
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自我感覺良好的3D版聖誕老人面包，定格一照
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如需要查看更為詳盡的圖解和文字，歡迎搜索微信平台:lazybonesbaking，懶人廚房正是在下，歡迎關注^_^。如有疑問或討論也可以關注後交流。謝謝！^_^
小貼士
1．各家烤箱各有特色，烤制溫度和時間僅作參考，需要大家各自多多試驗，摸清烤箱的脾氣； 2．面包機品牌不同，功率功能等略有不同，揉面時間僅作參考；若是使用廚師機則時間需大大縮短，具體還需大家親身試驗提供資料； 3．酵母活性和制作時室溫對面團發酵時間都有影響，冬天發酵時間相對偏長，也可以人為制造溫度環境改善低溫狀態； 4．面團的液體材料不建議一次加入，因面粉品牌不同、季節不同，面粉吸水性都會不同，建議最後留小部分液體材料，待觀察後再行適量添加； 5．不采用中種法用普通手工面包流程理論上也是可以制作的，之所以選擇中種法還是為了保證既有外形又有松軟的口感； 6．所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖份比重；
所在的分類
相關食譜
高筋粉,里海酸奶（自制無糖）,牛奶,細砂糖,鹽,黃油,干酵母,蛋液（表面裝飾）,紅曲粉,葡萄干,糖粉
綜合評分 8.1
低筋粉50克 干酵母3克 細砂糖40克 鹽3克 奶粉10克 全蛋液30克 水125克 黃油25克
綜合評分 9.8
高筋面粉,低筋面粉,淡奶油,酵母,水,鹽,白糖
綜合評分 7.6
高粉270克、,雞蛋35克、牛奶35克、淡奶油55克、,細砂糖50克、65度湯種80克、,鹽2克、酵母6克、黃油28克
綜合評分 9.1
高筋粉250克 細砂糖38克 鹽2.5克 干酵母3克 蛋38克 牛奶140克 黃油25克
綜合評分 9.8
高筋粉300克,鹽3克,酵母4克,糖30克,雞蛋液20克,水165克（水量請根據自己面粉吸水率調整）
綜合評分 7.8
天然酵種(百分百粉水比),高筋粉(瓦雀公社),雞蛋,奶粉,牛奶(我加了115克，面團濕了點),細砂糖,鹽,干酵母,黃油(Meggle),蛋液,葡萄干(做為眼楮)
綜合評分 8.4
香草麥芬材料︰,低粉,糖粉,黃油,淡奶,牛奶,香草莢,泡打粉,雞蛋,裝飾︰,動物淡奶,糖粉,黑巧克力,紅色色素
綜合評分 8.8
8寸巧克力燙面戚風材料︰雞蛋5個、細砂糖,細砂糖 80克（蛋白）、,可可粉 15克 、數滴檸檬汁,牛奶60克、玉米油 60克、,黑巧克力 85克、低粉 80克、,20克（蛋黃）,裝飾材料︰草莓8棵、淡奶油300克、細砂糖20克、溶化黑巧克力適量
綜合評分 7.6