做法

• 準備工作︰ 1、蛋糕模具底和邊涂上黃油（份量外），鋪上烤紙 2、低粉過篩

• 蛋白用打蛋器打成較硬的泡泡、配料中1╱2的砂糖分成2〜3回加入，直到蛋白立起小角為止

• 其他容器里放入蛋黃和剩下的砂糖打發到蛋黃變白，並且為泡狀為止。

• 將蛋白霜加入蛋黃面糊中、加入香草精後，打發到可以在上面寫字為止。

• 耐熱容器里放入黃油和牛奶（不需要保鮮膜），600w微波爐里20〜30秒左右加熱到黃油融化

• 烤箱預熱160°

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  在面糊里加入過篩的低粉

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  用切菜的方式迅速攪拌

• 步驟5中的黃油牛奶加入步驟8中、像切菜方式一樣迅速攪拌

• 倒入蛋糕模中、5〜10厘米的高度2〜3回落下讓泡泡消失

• 預熱結束後、把蛋糕模放在烤盤上，在烤盤上注入50ml的水，放到下段，開始烤（烤盤上可能會有殘留的熱湯，取出時需要小心）

• 烤完後的蛋糕從20〜30厘米的高度落下，一次即可。將蛋糕從模具中取出底朝上放在晾架上，同時取開烤紙