五花肉,香菇,紅蔥頭,雞蛋,青菜,蔥,姜,蒜頭,老抽,料酒,八角,冰糖,鹽
綜合評分 8.0
台灣鹵肉飯
綜合評分 8.3
這是之前做的鹵肉飯，當時沒有想到要發菜譜，所以也沒照步驟！今天翻出來，跟大家分享分享！鹵肉飯要用到紅蔥頭做紅蔥酥，平時都沒看到有賣的，一直以為貴陽沒有賣，結果，做的那天就是突然遇到有賣，才會做的！買了一斤，沒做完，一直放冰箱冷凍，不知道還能用嘛！改天拿出來試試！不過，吃這個真的是長肉肉的節奏啊！
用料
做法
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紅蔥頭剝去外皮，清洗干淨後瀝水，切薄片
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油鍋大概六成熱時加入紅蔥頭翻炒，變色後轉小火，變金黃後關火盛出備用
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五花肉切小條，鍋中坐油，倒入五花肉翻炒！五花肉出油後盛出，鍋中放入冰糖，炒至融化變焦黃，加入剛盛出的五花肉給肉上色
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加入八角、草果等香料、姜、料酒一起翻炒！加開水沒過肉，再次煮開後加入紅蔥頭，轉小火慢炖
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約1小時後，加入鹽、老抽、煮熟的雞蛋，繼續燜煮，直至肉變軟爛即可盛出，配上米飯和蔬菜！
小貼士
1.炒紅蔥頭要小火炒，免得焦了 2.可以多放點湯，最後澆到飯上，拌起來很美味 3.千萬不要在飯點做這個，因為炖的比較久，飯點又餓，聞著這麼香的味道半天得不到吃，這痛苦！只有經歷過才知道那痛苦啊！
所在的分類
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