奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
首先煮好兩人份的米飯,牛排要提前一小時從冰箱裏拿出來回覆室溫
將蔥白縱向劃一刀,攤開鋪平,切成細絲待用,甜椒去掉蒂頭和籽後切成圈,秋葵搓掉表面絨毛後洗淨待用
將洋蔥和蒜頭都用細擦板擦成泥,放在一起待用
在牛排的兩面撒上海鹽和現磨黑胡椒,再倒上橄欖油抹勻待用
取一個平底鍋,大火預熱2分鐘後放入牛排,一面煎一分鐘後翻面,將另一面再煎一分鐘,將兩面都煎至焦黃
轉中火,再將牛排的每面煎約2分鐘即可出鍋,也就是煎牛排總共需要約6分鐘
在離牛排出鍋還差一分鐘的時候,把甜椒圈和秋葵放到鍋裡一起煎
將煎好的牛排盛在盤子裡,放在一旁休息待用,這時候甜椒和秋葵也就差不多熟了,炒軟即可,盛出待用
轉小火,將洋蔥蒜頭泥倒入鍋裡略翻炒
倒入清酒、味啉和醬油,再倒入一小碗清水,煮開後繼續煮上個3、5分鐘,至洋蔥的辛辣味道消失,醬汁略顯濃稠
再倒入檸檬汁米醋,再次煮開即可關火,嘗一嘗醬汁的味道,不夠鹹就再加些鹽進去
這時候放牛排的盤子裡應該會有些肉汁,也一併倒入醬汁中。煮好的醬汁倒進小碗中待用
盛兩碗飯,將休息過的牛排切片,秋葵也斜切成片
在米飯上擺放甜椒圈,然後鋪上切好的牛排和秋葵,再放上一撮蔥白絲,最後放上豆瓣菜作為裝飾,和醬汁一起上桌即可
1. 配菜可以換成其它你喜歡的菜,生菜或苦菊都很合適 2. 牛排在煎之前不要醃製 3. 厚2.5cm的肉眼牛排煎6分鐘後約為5成熟,可以按個人口味調整煎的時間,但最好不要讓牛排超過七成熟 4. 煎好的牛排一定要放在旁邊休息一會兒才能切,如果室溫很低可以把盛牛排的盤子用開水燙一下,並用錫紙覆蓋住牛排 5. 檸檬汁也可以換成柚子汁或橙子汁,如果不喜歡酸味的醬汁,可以提前把醋和檸檬汁加入鍋裡,多煮一會兒酸味就會變得不明顯了