五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
五仁月餅
綜合評分 8.4
自己收藏用 五仁廣月 餡料是喜歡各種堅果的親們都愛的五仁餡，甜而不膩，越吃越香。因為不用轉化糖漿和梘水，海外黨準備材料也是一點沒有壓力。 材料： 餡：大杏仁，花生，芝麻，核桃仁，葵花籽（南瓜籽仁），蔓越梅，葡萄乾，以上堅果乾果脯加起來300g，高度白酒（可以不加）4g，熟糯米粉：90g，水：40g，色拉油：25g，蜂蜜：60g 皮 蜂蜜110g，色拉油40g，低粉80g，高粉80g，奶粉8g 作法： 1.生堅果烤熟，所有堅果乾果脯料理機打成粗粒，混合均勻，加酒，水油蜂蜜拌勻，最後再加糯米粉，一點一點加，邊加邊攪拌到能成團。放置半小時，不滲出油說明成功了。 2.將五仁餡分成30-35g左右一個，搓圓 3.將皮的材料倒入盆中，用勺子拌勻，再戴一次性手套揉成團，放置一到二小時。 4.將皮分成20g左右劑子一共16g。 5.一個皮子包一個料，再用模子把印出好看的花紋 6.預熱200度烤箱烤5分鐘定型，刷上一層薄薄的蛋黃液 7.180度烤13-15分鐘，觀察上色過快就蓋張錫紙，不夠的話調高10度。按照自己的烤箱脾氣來。 8.冷卻密封等3-4天回油，不等回油直接吃也很好吃。 蜂蜜自然的香甜和堅果搭配起來越吃越香，沒有轉化糖漿和梘水，更加健康， 傳統的五仁餡的紅綠絲，糖冬瓜等換成老少皆宜的蔓越梅，葡萄乾，口味一點不輸傳統味道，而且更營養更健康。
用料
做法
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.生堅果烤熟，所有堅果乾果脯料理機打成粗粒，混合均勻，加酒，水油蜂蜜拌勻，最後再加糯米粉，一點一點加，邊加邊攪拌到能成團。放置半小時，不滲出油說明成功了。 2.將五仁餡分成30-35g左右一個，搓圓 3.將皮的材料倒入盆中，用勺子拌勻，再戴一次性手套揉成團，放置一到二小時。 4.將皮分成20g左右劑子一共16g。 5.一個皮子包一個料，再用模子把印出好看的花紋 6.預熱200度烤箱烤5分鐘定型，刷上一層薄薄的蛋黃液 7.180度烤13-15分鐘，觀察上色過快就蓋張錫紙，不夠的話調高10度。按照自己的烤箱脾氣來。 8.冷卻密封等3-4天回油，不等回油直接吃也很好吃。
小貼士
所在的分類
相關食譜
五仁餡,果仁總量,糖/蜂蜜/麥芽糖,涼開水（先加50g左右，剩下的根據抱團程度慢慢加入）,花生油（玉米油應該也可以）,熟糯米粉(先用150g，剩下的根據抱團程度自行加大份量）,高度白酒（要濃香型，也可不放）,油皮,中粉,豬油,糖,水,油酥,低粉,豬油
綜合評分 9.0
糖漿：,麥芽糖,白砂糖,水,餅皮：,中筋麪粉,植物油,糖漿,餡料：,熟麪粉,熟糯米粉,白砂糖,植物油,香油,冰糖碎,提子乾,瓜子仁（熟）,花生碎（熟）,松子仁（熟）,白瓜條和青紅絲,糖桂花,裝飾：,雞蛋
綜合評分 8.7
月餅粉,奶粉,轉化糖漿, 水,花生油A,熟黑芝麻,熟南瓜籽仁,熟核桃仁,熟花生仁,熟瓜子仁,熟面粉,熟糯米粉,白糖,水,鹽,花生油B,糖玫瑰,白酒,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.7
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
綜合評分 9.8
月餅皮,月餅粉,轉化糖漿,植物油,梘水,五仁餡,熟糯米粉,砂糖,芝麻,瓜條,青梅,花生,瓜子仁,核桃仁,大瓜子仁,色拉油,水,雞蛋液
綜合評分 9.8
月餅皮材料：,中筋麪粉,黑巧克力+好時巧克力醬,花生油,可可粉,五仁餡材料：,花生仁,大杏仁,黑芝麻,各種果脯（橄欖）,蔓越莓幹,葡萄乾,各種蜂蜜+桂花蜜,水,白蘭地,玉米油,糯米粉（炒熟）
綜合評分 9.1
月餅皮：,1.中筋麪粉,2.轉化糖漿,3.梘水,4.植物油,月餅餡：,1.各種乾果,2.蜂蜜,3.麥芽糖,4.植物油,5.涼開水,6.熟粉
綜合評分 7.9
月餅皮：,蜂蜜,花生油,梘水,中筋麪粉,月餅餡：,核桃,花生,大杏仁,腰果,黑白芝麻,南瓜籽,葵花籽,蔓越莓,糖漬橙皮,山楂條,葡萄乾,以上乾果400克，果脯150克，合計550克,蜂蜜,白酒,涼白開,熟花生油,細砂糖,熟糯米粉,刷表面：,蛋黃加一勺清水
綜合評分 9.9
中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,餡料,去皮熟花生,熟瓜籽仁,熟黒白芝麻,熟核桃仁,葡萄乾,熟腰果或杏仁等,以上共計240克,蜂蜜,熟麪粉和熟糯米粉各一半共計,熟花生油,涼開水,刷表面的蛋黃液
綜合評分 9.9