廣式月餅

綜合評分 8.3

每每到了這個時候，月餅君就是最活躍的時候，我比月餅君還高興，因為自己可以親手製作，並送給家人，是最開心的事兒……廣式月餅簡單大方，皮薄餡兒大，非常有內涵，哈哈

用料

標準粉 500g
廣式糖漿 350g
色拉油 150g
梘水 7g
五仁餡適量

做法

1

將色拉油、糖漿、梘水放在同一個盆內，用手抓勻；麪粉過篩，倒在案子上開窩，倒入漿料，採用復疊的手法，將其調成麪糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘，分割下劑24克一個
2

將自制的五仁餡君，捏成團40克一個
3

包好餡，劑口向下，均勻地碼放在烤盤上
4

用月餅模具沾乾粉，擠壓成型
5

烤箱提前預熱，上火210度，下火190度，先烘烤10分鐘定型，取出晾至室溫的時候，刷一層薄薄的蛋液，繼續烘烤10分鐘左右即可。
6

美美噠出爐啦！

小貼士

1、糖漿，色拉油，梘水最好順一個方向攪拌均勻。 2、根據模具的大小，決定皮和餡的克數，一般情況下，皮佔1份，餡佔2份。 3、用模具擠壓成型的時候，最好沾上熟面，這樣不沾模具，易於成型，還有，下壓的時候要垂直用力，那樣，花紋纔會清晰。 4、蛋液刷的不宜過多 5、冷卻之後，最好放置7——10天，讓它自然回油，那樣皮軟，口感最佳。