無鹽黃油,細砂糖,鹽,雞蛋,熱水,純黑速溶咖啡粉,低筋面粉,泡打粉,純可可粉,熟杏仁,蛋液（刷表面）,巧克力（可選，最後沾裹用）
綜合評分 9.6
Biscotti 咖啡杏仁意式脆餅
綜合評分 9.6
Biscotti是一種要經過二次烘烤的餅干，適合搭配咖啡或者茶來吃，單獨吃是香脆的，沾浸一下咖啡口感奇妙的完全轉變，沾過咖啡軟軟濕濕的也很好吃，喜歡怎麼來就看自己喜歡啦~ 這款堅果加的杏仁，是已經烤過非生的那種~ 為了增加口感的層次，餅干冷卻後調了一些巧克力，沾裹以後自然晾干就可以了~ 一次烘烤︰155°C/ 25-30分鐘 二次烘烤︰135°C/ 30分鐘
用料
做法
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稱量好所有食材，杏仁剪小點，黃油軟化。 低粉+泡打粉+可可粉混合過篩。
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用5ml熱水來沖純黑咖啡粉攪勻成比較濃的咖啡液冷卻備用。
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軟化的黃油入大碗，加糖和鹽，用蛋抽攪打均勻，稍變白、不用打發。
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將蛋液分次加入黃油中攪打均勻吸收，再將咖啡液加入攪勻成糊狀。
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將過篩的粉類加入，刮刀拌勻，拌勻無干粉即可不要過度攪拌以免起筋影響口感。（狀態是比較粘稠的面糊）
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加入切碎的杏仁粒拌勻。
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面團太粘可以包好保鮮膜冷藏半小時後整形，其實利用保鮮膜不用冷藏也是可以塑形的~ 烤盤上墊烘焙油布或烘焙紙，將面糊整成一條約5cm寬的拱條狀。 整好形後在頂面刷一層薄薄的蛋液。
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入預熱好155度的烤箱烤大約25-30分鐘，烤到表面干燥，會有些開裂是正常噠~
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烤好取出冷卻至溫，用刀均勻斜切1.2cm的片，每片平放在烤盤中二次烘烤~ 入預熱好135度的烤箱烤約30分鐘至整體干燥。 超級香脆~ 最後裹不裹巧克力隨意隨意
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小貼士
咖啡粉我用的越南G7純黑咖啡粉，剛好一小袋2g
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.6
即食燕麥片（rolled oats）,全麥粉,中筋麪粉,泡打粉,小蘇打粉,肉桂粉,細海鹽,大號雞蛋（室溫）,蜂蜜或楓糖漿或黑糖蜜或龍舌蘭蜜,椰子油或橄欖油或葡萄籽油,香草精,核桃或山核桃（切成大塊）,葡萄乾或其他果乾（大果乾就切成大塊）
綜合評分 9.3
中筋麪粉,無糖可可粉（自然的或鹼化可可粉都行）,小蘇打粉,鹽,雞蛋（室溫）,白砂糖,香草精,杏仁精,烤過的杏仁顆粒（大一點的顆粒）,苦甜巧克力豆,粗糖粒（sugar in the raw或其他粗顆粒的糖）
綜合評分 8.1
中筋麪粉,無糖可可粉（自然的或鹼化可可粉都行）,小蘇打粉,鹽,雞蛋（室溫）,白砂糖,香草精,杏仁精,烤過的杏仁顆粒（大一點的顆粒）,苦甜巧克力豆,粗糖粒（sugar in the raw或其他粗顆粒的糖）
綜合評分 7.1
熟透的皮帶黑點的香蕉,現榨橙子汁,大號雞蛋（室溫）,香草精,橙皮屑,全麥面粉,中筋面粉,即食燕麥片（old fashion rolled oats）,無鋁泡打粉,細海鹽,蔓越莓干,黑巧克力豆或黑巧克力碎塊（選用）,紅糖
綜合評分 9.1