*水油皮*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,砂糖,85度開水,*油酥*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,*黑芝麻餡兒*,黑芝麻,砂糖,黃油,糯米麪
綜合評分 8.7
黑芝麻酥皮月餅
綜合評分 7.5
用料
做法
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先制作餡兒，將黑芝麻放進無水無油的炒鍋里，用小火炒熟。
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將白砂糖和炒熟的黑芝麻混合，分幾次放進攪拌機中打成粉末。
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將黑芝麻糖粉、豬油混合均勻，放進冰箱冷藏1個小時。
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制作水油皮︰將開水倒入裝有面粉、糖、豬油的碗里攪勻，再揉成光滑的面團，用濕布蓋上以防表面干裂。
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制作油酥︰面粉和豬油混合攪勻，再揉成面團。
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水油皮、油酥平均分割成20個小劑子揉圓。取1個水油皮劑子壓扁，包上油酥，收口朝上壓扁， 成長橢圓形，從上至下卷起壓扁，再 成長條形卷起，依次做好，放置一邊蓋上濕布醒15分鐘。
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從冰箱取出黑芝麻餡，分割成20個餡揉圓。
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取1個水油酥皮壓扁， 成周邊薄中間厚的圓皮，將餡兒放在中央。
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用拇指和食指輕推餅皮將餡包裹住。
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收口朝下用掌心揉圓。
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放入鋪好錫紙的烤盤上，用手掌輕輕壓成扁圓形。
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依次做好，分別刷上蛋液。
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表面撒上黑芝麻做點綴。
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將餅放入預熱好的烤箱里，中上層200度烤10分鐘至表面上色。
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再放入中層繼續烤15分鐘至表面金黃，酥皮鼓起來，即可出爐。
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香噴噴的月餅出爐了!
小貼士
所在的分類
相關食譜
黑芝麻,幹桂花,白糖,黃油,糯米粉,普通麪粉,豬油,普通麪粉,豬油,白砂糖,沸水,鹽
綜合評分 7.4
中粉,酥油,低粉,酥油,糖,水
綜合評分 7.1
面粉（中筋面粉）,麥芽糖,豬油或色拉油,熱水,面粉（中筋面粉）,豬油或色拉油,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,豬油,熟面粉,糖粉
綜合評分 8.6
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7
油皮材料,低筋麪粉,豬油,白砂糖,鹽,沸水,雞蛋,低筋麪粉,豬油,內餡材料,五花腩豬肉,生抽,姜泥,白糖,芝麻油,老抽,玫瑰料酒,蠔油,胡椒粉,生粉,油酥材料
綜合評分 8.0
黃油,糖,淡奶油,煉乳,雞蛋液,玉米澱粉,低粉
綜合評分 9.3
黃油,糖粉,玉米油,煉奶,全蛋液,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,低筋麪粉,玉米澱粉（防粘）
綜合評分 9.6
水油皮（9個的量）︰普通面粉,黃油（本來是用豬油的，家里沒有）,白糖,鹽,沸水,油酥︰普通面粉,黃油,黑芝麻餡（7個的量）︰黑芝麻,白糖,黃油
綜合評分 9.5
水油皮（9個的量）：普通麪粉,黃油（本來是用豬油的，家裏沒有）,白糖,鹽,沸水,油酥：普通麪粉,黃油,黑芝麻餡（7個的量）：黑芝麻,白糖,黃油
綜合評分 7.0