做法

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  將糖漿，色拉油，　水，吉士粉倒在盆里攪拌均勻。

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  倒入面粉，免篩，並用刮刀攪拌均勻。

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  將攪拌好的面團用保鮮膜包好，在室溫下松弛1~2個小時。

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  取蓮蓉，並分成9份，每份重量約40g左右。

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  將咸蛋黃用蓮蓉包裹。

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  待面團松弛好以後，將面團分成9份。

• 烤箱200℃預熱15分鐘。

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  用面團包裹餡料。注意，面團的直徑不要超過月餅模具的直徑。

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  將包裹好的面胚放入月餅模具壓實。

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  將壓好的月餅放入烤盤，烤盤內用吸油紙墊底。

• 調制蛋液，用一個蛋黃和1/4的蛋白混合成蛋液，攪拌均勻。

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  翻入烤箱用200℃烤制5分鐘，待月餅定型後，取出，用刷子在月餅表面輕輕涂刷蛋液。

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  將月餅再次放入烤箱，用180℃烤制12分鐘左右即可出爐。出爐後待月餅變涼方可食用。