做法

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  將　水混入糖漿中，攪拌均勻。

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  將液態酥油（或色拉油）混入步驟1中，繼續攪拌。

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  加入鹽，繼續攪拌均勻

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  面粉過篩後加入，繼續攪拌均勻。（可以用手和）

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  將和好的面粉用保鮮膜包好冷藏1-2兩個小時。

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  將月餅餡分為12等份，每個約33克。搓成小球狀。

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  將冷藏好的面團取出松弛15分鐘。

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  取出面團，將面團均分為12等份。

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  烤盤鋪上烘焙紙，面團用掌心壓到盡量薄，將月餅餡放入，用拇指和食指輕推餅皮將餡包裹住。

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  月餅模中撒上少許面粉，將包好的面團放入（收口向上），壓實，脫模後，放入烤盤。

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  烤箱預熱200℃，放入烤箱中下層烘烤。

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  烘烤5分鐘後取出，刷上蛋液。

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  適當噴點水霧。

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  再入烤箱烤12分鐘左右，烤至餅皮金黃即可。