蛋黃（大號）,細砂糖,牛奶,色拉油,低筋面粉,泡打粉,紅茶的茶包,蛋清（大號）,細砂糖
綜合評分 8.1
古賀的方子之紅茶戚風蛋糕
綜合評分 8.1
方子改編自《古賀老師的五步驟甜品食譜》。 此方子適合6寸圓模，8寸請將方子里的用量翻倍。 只需要加入一袋紅茶的茶葉包，就可以制作出香噴噴的高級戚風蛋糕。請選擇你喜歡的果味紅茶，度過快樂的休閑時光吧！
用料
做法
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容器中倒入A料，用手提式電動攪拌器高速打至三分硬度，直至呈現蛋黃醬的狀態。
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將B料中的材料每次一湯匙順次加入步驟2,每次都用打蛋器旋轉混合；將C料混合篩入，在尚有干粉的時候加入D料，充分攪拌至沒有硬塊。
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另取一個容器加入E料中的蛋清及一小撮細砂糖，開始打發︰用電動打蛋器高速打發至蛋白變為白且有小泡沫的狀態，分2~3次加入細砂糖，打發至拿起攪拌器後末端滴落的蛋白尖短小挺直。
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將步驟2中的蛋白霜分三次加入步驟3中的，以翻拌的手法均勻混合後，倒入6寸蛋糕模中，輕輕抬起後在桌面輕摔兩次震去氣泡，放入160℃的烤箱中下層烤40分鐘後，出爐立即輕摔兩下，倒置冷卻後脫模即可。
小貼士
余熱散去後，裝入塑料袋中，等待2小時以上即可成為濕潤的蛋糕。 用料C中的泡打粉我沒有放，組織還是很不錯的。
所在的分類
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