蛋糕,淺棕色棉白糖,雞蛋,橙子皮擦絲並搾汁,自發粉(過篩),泡打粉,杏仁碎粉,核桃碎,肉桂粉,無鹽軟化奶油,胡蘿卜擦絲,丁香粉,肉豆蔻粉,姜粉,涂面,馬斯卡彭芝士,全脂奶油奶酪,糖粉過篩,青檸皮擦絲並榨汁
綜合評分 9.5
把雞蛋打入攪拌碗中加入黃蔗糖,用電動打蛋機低速打發,另取一個攪拌碗,倒入熱水,將盛放蛋液的攪拌碗浸入熱水中隔水加熱,同時用電動打蛋機高速打發。
隔水加熱到蛋液溫度與人體體溫接近後取出攪拌碗,用打蛋機打至蛋液形成穩定的泡沫,紋理清晰。
一點一點倒入菜籽油混合均勻,加入擦碎的胡蘿卜,改用橡膠刮刀拌勻。
篩入混合好的粉類原料,用橡膠刮刀翻拌,面糊中還有少量干粉時加入葡萄干,攪拌至蛋糕糊潤滑均勻,表面富有光澤。
烤箱預熱至170度,把蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱烘烤40分鐘。
最好選用無農藥栽培的胡蘿卜,胡蘿卜連皮擦碎加入蛋糕中,別有一番風味。