雞蛋（皮）,蛋黃 （皮）,鹽 （皮）,細砂糖（皮）,低筋粉（皮）,純奶 （皮）,黃油 （皮）,吉利丁片（餡）,牛奶 （餡）,芒果丁（餡）,芒果糊（餡）,細砂糖（餡）,淡奶油（餡）
綜合評分 9.4
芒果千層蛋糕
綜合評分 7.8
我做蛋糕很久了 因為這款過於簡單我都不願意做 用宜X那隻9.9的平底鍋做餅皮 做了19塊 用一個直徑17cm的固底圓模定型
用料
做法
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餅皮材料中的濕性材料先混合均勻
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加入鹽 低筋面粉過篩加入液體裡 攪拌均勻 盡量減少顆粒 (我用手持攪拌機攪拌的 方便省事無顆粒∼)
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粉漿過篩 成細膩無顆粒的粉漿
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平底鍋小火燒熱一下 鍋子離火 倒進一小勺粉漿 馬上打圈晃動鍋子 讓粉漿鋪平鍋底
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回到爐上 改大火 烘大概18-20秒 期間可以看見餅皮起小泡泡 餅皮邊沿微微翹起 可以掀起看看上色情況 餅皮由不透明變成了半透明即可 不用翻 只要煎一面 出鍋時 沒有煎的一面朝上
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煎好的餅皮疊好 放涼 放涼期間去準備餡料
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500g動物性淡奶油+60g細砂糖+朗姆酒用電動打蛋器中速打發成硬性發泡 放冰箱冷藏儲存
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固底圓模內塗點水 墊好保鮮膜 接著組合 我的順序是餅皮—淡奶油—餅皮—淡奶油+水果粒—餅皮—淡奶油—餅皮—淡奶油—餅皮—淡奶油+水果…… 餅皮沒有煎的一面請朝下！！！
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鋪滿了之後 蓋上保鮮膜 放冰箱冷藏1小時
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取出之後 稍微拉著保鮮膜 就可以倒扣在盤子裡脫模了 切塊開吃∼
小貼士
1.粉漿一定要過篩才夠細膩 2.烘餅皮時 我用的是不粘鍋 只在開頭稍微抹過一次薄薄的油 之後都沒抹過了 建議還是用不粘鍋做 3.鍋子不要太熱 粉漿不要太多 不然粉漿一下去就凝固了 攤不開也攤不薄 多煎幾塊就可以掌握技巧 煎的醜的組合時放中間
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