麻婆豆腐調味包,嫩豆腐,肉末,大蒜葉
綜合評分 9.4
麻婆豆腐
綜合評分 9.4
成都外萬福橋邊上的陳氏臉上幾顆星星點點的麻子，導致後人把她做的豆腐稱做麻婆豆腐，這要是當年陳氏貌若西施，豈不是這道菜要改名叫西施豆腐了。小羽沒麻子，做出來的麻煩豆腐照樣好吃的狠！ 淘寶店鋪：小羽私廚 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公號：小羽私廚 新浪微博：桐小羽
用料
做法
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先將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，鍋中加1小勺鹽，點火，大火燒開後煮2分鐘關火。這樣處理過的豆腐可以汆掉一些滷水味，炒的時候也不容易碎。
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炒鍋倒油，油熱了時候放入蔥薑蒜炒香。
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放入牛肉餡翻炒。
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牛肉餡炒變色之後放入豆瓣醬和豆豉，慢慢的炒出紅油。
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放入之前焯過的豆腐。
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添溫水（有高湯最好用高湯），大概沒過豆腐一半即可，加辣椒麪、辣椒油、花椒油、鹽，這幾種的量根據您自己的口味新增即可。
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略微翻炒，蓋上鍋蓋，咕嘟個幾分鐘。湯汁收的差不多就行了。出鍋前撒上花椒麪和青蒜碎即可。
小貼士
所在的分類
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