麻婆豆腐調味包,嫩豆腐,肉末,大蒜葉
綜合評分 9.4
先把豆腐切成2釐米見方的丁
青蒜的莖部刨開切小段,葉部切小末
再切一些蔥花、薑末
在清水裏放少許鹽,點幾滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟撈出
牛肉末要提前加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻
炒勺上火燒熱,注入適量花生油煸炒牛肉末
肉末變色打散後下入辣椒麪煸炒
煸炒出香味紅油後下入拍扁豆豉煸炒
把豆豉煸炒出香味後,放入郫縣豆瓣醬煸炒
然後下入蒜末煸炒出香味
放入適量的醬油。加丁點鹽、糖調味
然後下入豆腐
煸炒豆腐,直至豆腐煸炒均勻,放入些許肉湯或開水燉煮2分鐘入味
待湯汁略少用水澱粉勾芡放入青蒜段。出鍋前撒入蔥段花椒麪盛入盤中撒上青蒜末即可盛飯開吃
1、牛肉末要提前加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻醃製15分鐘,這樣煸炒的牛肉末幹香入味 2、豆腐切塊後,用沸騰的淡鹽水焯水,可以保持豆腐口感細嫩,且不易碎