雞蛋,牛奶,色拉油,低筋面粉,白砂糖（蛋白）,白砂糖（蛋黃）,藍風車淡奶油,白砂糖,甘納許淋面︰淡奶油,甘納許淋面︰巧克力
綜合評分 8.4
4寸戚風蛋糕 甘納許淋面
綜合評分 8.4
模具是法焙克的4寸加高蛋糕模具 下面的用量可以做兩個4寸蛋糕 ！！！ 我是根據八寸戚風 一點點改的方子 做出來的戚風很柔軟 配合奶油吃起來口感特別好
用料
做法
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準備材料 把蛋清和蛋黃分離 放在兩個無水無油的盆里 其他材料提前稱好
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打發蛋白︰把30g白砂糖加入蛋白中 用電動打蛋器告訴打發 知道蛋白能提拉出直角
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蛋黃糊加入白糖後攪拌均勻 再加入色拉油和牛奶 攪拌均勻
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把低筋面粉篩入面黃糊中
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先把1/3的蛋白倒入蛋黃糊中 用刮刀提起刮拌 千萬不要轉圈拌
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攪拌均勻後把蛋糕液倒入剩下2/3的蛋白中 攪拌均勻
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蛋糕液分成兩份倒入模具中 中下層 150度28分鐘左右 根據各家烤箱情況
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出鍋後倒扣晾涼 然後脫模 這個時候可以打發適量奶油 用于抹面
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把蛋糕切成三層
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每一層抹適量奶油
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四周抹好 這個可以去網上搜一下奶油蛋糕抹面視頻 平時自己用4寸的蛋糕練手 不錯
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甘納許淋面︰ 淡奶油 15g放微波爐加熱20s 巧克力幣 15g 放微波爐加熱20s融化 兩個混合攪拌均勻
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用勺子順著蛋糕邊做出滴落的感覺 然後把蛋糕上面一層抹均勻
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上面加上裝扮 可以用零食 水果 馬卡龍 等等等
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成平圖
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小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
雞蛋,無味植物油,牛奶或水,細白砂糖,細白砂糖,檸檬汁或白醋,低粉
綜合評分 8.6
雞蛋,蛋糕粉,玉米油,純牛奶,細砂糖,醋
綜合評分 8.6
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白用）,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 8.8
大雞蛋每個約65克,牛奶,色拉油,蛋糕粉,細砂糖 蛋白用,細砂糖 蛋黃用,玉米澱粉,檸檬汁,鹽,錫紙 包模具
綜合評分 8.8
大雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油,玉米澱粉,低筋面粉,白醋/檸檬汁,香草精,鹽
綜合評分 8.5
蛋白部分,蛋白,檸檬汁或白醋,白糖,蛋黃部分,蛋黃,白糖,玉米油,水或牛奶,米粉（大米軋的粉）,泡打粉
綜合評分 9.3
蛋黃,蛋清,細砂糖（加入蛋黃中）,細砂糖（加入蛋清中）,低粉（日清牌）,玉米油,全脂牛奶
綜合評分 8.6