蛋黃糊,雞蛋黃,低筋粉,細砂糖,植物油,水,蛋白霜,雞蛋清,細砂糖
綜合評分 7.5
戚風蛋糕(8寸)
綜合評分 9.4
用料
做法
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準備好材料!
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將蛋黃蛋白分開
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分好之後將蛋白倒入打蛋器中, 然後將牛奶和油 倒入蛋黃中。
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將蛋白打至干性發泡,加三次糖每次糖加適量,每次加砂糖時打蛋器提起來會有個尖勾。 然後預熱烤箱160度上下火
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蛋白打好後放在一旁備用2到3分鐘。
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然後開始做乳化作業。降低筋面粉過再加入藏剛才備用的蛋黃糊里攪拌至看不到粉不要過度攪拌。
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然後檢查 蛋白霜是否均勻如不均勻要用打蛋器抽打一下直到直的變細膩。
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然後將蛋白霜和蛋黃液混合直到看不見蛋白霜。然後倒入模具
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將他在桌子上摔一兩下把大氣泡震出來
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放入烤箱上下火160度中上層考四十到35分鐘。
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一直烤到蛋糕膨脹而有點回縮竹千插進去不會有面糊帶出來
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然後將它倒扣兩個小時以上再脫模不要心急哦
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然後放上水果擠上奶油裝飾
小貼士
大家不要忘記檢查蛋白霜要不蛋糕是不成功的啊!祝大家新年快樂!
所在的分類
相關食譜
【蛋黃糊】,熱水,可可粉,糖,小蘇打,植物油,低筋麪粉,蛋黃,【蛋白糊】,蛋白,糖,澱粉,白醋/檸檬汁,鹽,注：蛋總量
綜合評分 7.0
雞蛋,玉米油,水,白砂糖,面粉（家庭粉）,玉米澱粉,檸檬汁或白醋,鹽
綜合評分 7.8
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,水（或者牛奶）,色拉油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,檸檬汁,鹽,香草精華
綜合評分 7.3
蛋糕︰,雞蛋,細砂糖,咖啡液,低筋面粉,可可粉,玉米澱粉,植物油,白醋,摩卡奶油︰,咖啡粉,細砂糖,可可粉,奶油,香草精,黑色巧克力
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋粉（推薦美玫牌）,細砂糖（或糖粉）,水（或牛奶）,玉米油
綜合評分 9.0
雞蛋,細白砂糖,低粉,鹽,泡打粉,熱水或牛奶,色拉油,香草精或香草莢,檸檬汁,細白砂糖
綜合評分 8.7
雞蛋,去核棗肉,太古紅糖,太古細白砂糖,低粉,玉米油或色拉油,牛奶或同等量水
綜合評分 8.5