排骨,小蔥,白芝麻,老恆和蔥姜料酒,老恆和鮮上鮮醬油,老恆和玫瑰米醋,番茄醬,白糖
綜合評分 8.2
糖醋排骨
綜合評分 8.5
排骨滋陰潤燥，強壯骨骼，排骨分為扁排和圓排兩種，即排骨的頭是呈圓形式扁排，其中，扁排吃起來更可口。排骨湯的正確煮法是，用冷下鍋，逐步升高溫度，煮沸後用文火煨炖，可使骨組織琉松，煮時可加點醋，不但能促使骨頭中的營養成份充分溶解，而且可防止維他命被破壞，煨炖中途不要加冷水，防止骨頭上的蛋白質，脂肪等因溫度驟然下降而疑固變性，收縮成團，難以溶解，也會使骨頭不容易燒酥，降低營養。
用料
做法
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將排骨洗淨切段。
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把排骨放入盤內，加蔥、姜片、鹽、料酒腌至30分鐘。
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鍋置火上，加油燒熱，放入腌制好的排骨。
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將排骨炸至微黃，撈出控油。
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鍋內加適量水，糖、鹽、醋、老抽熬制糖醋計，放入排骨燒幾分鐘收汁至快要干時加幾滴醋裝盤即可。(溫聲提示:收汁時宜用小火)
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成品圖。
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小貼士
這個菜是從一本家常菜譜學做的，我沒有傳過菜譜，寫的步驟可能也不夠完美，可能也不會寫，就練習著，請多關照。
所在的分類
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