雙鮮金錢肉丸湯

綜合評分 9.4

我將胡蘿蔔雕成銅錢的樣子，填入用鱈魚肉和雞胸肉剁成的肉餡，做成肉丸湯。此湯滋味鮮美，造型獨特，喜氣十足，尤其適合年菜餐桌。

用料

做法

1

娃娃菜自中間切開
2

用小刀將每一片菜幫部分切成三角形
3

鍋子燒開水，放入少許鹽，將娃娃菜放入，用勺子慢慢澆水上去
4

待娃娃菜菜幫展開，將其撈出，裝盤即可
5

胡蘿蔔選擇5裏面直徑粗細，用刨皮刀將其刨成一樣粗細
6

切成5毫米左右厚度的片
7

如圖，用小刀在胡蘿蔔片上畫上圖形
8

用小刀將其雕刻，鏤空成銅錢的樣子
9

將雞胸肉剁成細茸
10

鱈魚肉去皮，去骨，剁成茸。（如果是冷凍的鱈魚，要在解凍後，用廚房紙吸水）
11

將鱈魚肉、雞胸肉混合，放入雞蛋、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻
12

分次倒入花椒水，用筷子順著一個方向，用裡攪打上勁
13

直至肉餡有粘性，停止
14

取一個胡蘿蔔銅錢片，上面填上少許肉茸，用筷子用力按壓，將肉餡填入銅錢的空洞裏面
15

將銅錢反過來，用手將表面抹平
16

背面填上肉餡，抹平成半圓形
17

鍋子燒開水
18

將胡蘿蔔肉丸一個一個放入
19

煮開，用勺子撇去浮沫
20

煮開2分鐘，加入適量的鹽、香油，攪拌均勻即可

小貼士

1、胡蘿蔔片不要切太厚，否則不容易切。 2、找尖頭的小刀容易操作，小心不要切到手哦。 3、我選擇的鱈魚肉就是普通的袋裝，據說不是真正的銀鱈魚。不喜歡的可以用其他少刺的魚肉代替。 4、魚肉和雞肉的比例大約在1：3，魚肉腥味較重，根據喜好選擇即可。 5、雞胸肉和鱈魚肉如果是冷凍的，一定要事先解凍，用廚房紙吸水，然後剁。不然水份含量大，會影響肉的粘性。

好料理

雙鮮金錢肉丸湯

用料

做法

小貼士

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