好料理

戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔～

綜合評分 8.4
小朋友都很愛的杯子蛋糕，簡單又好吃，配方是9個大號杯子模，或12個小杯子和三個中紙杯的量，30L烤箱剛好，方子也可以做一個六寸的戚風蛋糕

用料

做法

  • 戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔～的做法 步骤1

    先將色拉油和酸奶＋糖混合均勻，再加入蛋黃快速攪拌均勻。

  • 分2次篩入底粉，不規則的拌勻，不要一直畫圈的攪拌喔。

  • 戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔～的做法 步骤3

    打發蛋白，起魚眼泡時候加幾滴醋，糖分3次加入，打到小尖角

  • 戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔～的做法 步骤4

    先取三分之一蛋白和蛋黃糊混合均勻，再把混合好的糊倒回蛋白繼續混合，手法最好是時鐘2—8點的線翻拌混合，麪糊混合好是比較蓬鬆的

  • 戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔～的做法 步骤5

    紙模很小，我就用小勺子快速分裝好，杯子的就直接倒

  • 戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔～的做法 步骤6

    下火130上火160，中下層20分鐘左右，大杯子的溫度需要改變，130度上下火，25分鐘，然後上火155度，下火125度再15分鐘，溫度因不同烤箱會有不同，只要麪糊拌好啦，先低溫烤是不會回縮的。溫度的掌控是很重要的！

  • 戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔～的做法 步骤7

    組織是很鬆軟的。

  • 戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔～的做法 步骤8

    此圖是大號杯子模的成品圖。不受連模控制，有小蛋糕鋁模是很方便的～

小貼士

所在的分類

相關食譜

【零失敗戚風蛋糕】不開裂、不內陷、不塌腰，初學者易上手，附詳細圖文步驟！
戚風蛋糕
雞蛋,低筋粉,細砂糖a放入蛋白,細砂糖b放入蛋黃,牛奶,植物油,八寸或者九寸的蛋糕模
綜合評分 7.8
完美輕乳酪芝士蛋糕（不開裂、不回縮、不收腰、入口即融）
蛋糕
奶油乳酪,黃油,牛奶,淡奶油,————————,玉米澱粉,牛奶,————————,雞蛋,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 10.0
基礎原味戚風杯子蛋糕
蛋糕
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,色拉油,牛奶,低筋麪粉,泡打粉,蛋白,細砂糖（蛋白用）
綜合評分 8.1
戚風杯子蛋糕
蛋糕
蛋白,蛋黃,細砂糖,水,食用油,低粉,檸檬汁
綜合評分 8.7
戚風杯子蛋糕
蛋糕
蛋清,細紗糖,蛋黃,水,玉米油,鹽,低粉
綜合評分 9.5
戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔～
蛋糕
60g的雞蛋,蛋白的糖,蛋黃的糖,酸奶,低粉,色拉油
綜合評分 8.4
戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔～
蛋糕
60g的雞蛋,蛋白的糖,蛋黃的糖,酸奶,低粉,色拉油
綜合評分 9.8
不回縮，不開裂，不分蛋，不打發～杯子蛋糕：其實沒那麼複雜
蛋糕
白糖,無鹽黃油,雞蛋,香草精,低粉,泡打粉,鹽,牛奶,奶油霜：黃油、糖粉、果醬
綜合評分 8.3
6寸戚風蛋糕
戚風蛋糕
雞蛋,細砂糖,低粉,植物油,牛奶
綜合評分 8.9
戚風蛋糕，不開裂不回縮∼（6寸）
烘焙
雞蛋,低筋面粉,玉米油,純牛奶,糖（給蛋黃的）,糖（給蛋清的）,白醋
綜合評分 8.2