雞蛋,低筋粉,細砂糖a放入蛋白,細砂糖b放入蛋黃,牛奶,植物油,八寸或者九寸的蛋糕模
綜合評分 7.8
先將色拉油和酸奶+糖混合均勻,再加入蛋黃快速攪拌均勻。
分2次篩入底粉,不規則的拌勻,不要一直畫圈的攪拌喔。
打發蛋白,起魚眼泡時候加幾滴醋,糖分3次加入,打到小尖角
先取三分之一蛋白和蛋黃糊混合均勻,再把混合好的糊倒回蛋白繼續混合,手法最好是時鐘2—8點的線翻拌混合,麪糊混合好是比較蓬鬆的
紙模很小,我就用小勺子快速分裝好,杯子的就直接倒
下火130上火160,中下層20分鐘左右,大杯子的溫度需要改變,130度上下火,25分鐘,然後上火155度,下火125度再15分鐘,溫度因不同烤箱會有不同,只要麪糊拌好啦,先低溫烤是不會回縮的。溫度的掌控是很重要的!
組織是很鬆軟的。
此圖是大號杯子模的成品圖。不受連模控制,有小蛋糕鋁模是很方便的~