中粉,酥油,低粉,酥油,糖,水
綜合評分 7.1
酥皮月餅 五仁餡 大分量超詳細，有詳細的五仁餡做法哦
綜合評分 8.2
我還是最喜歡酥皮的五仁月餅，最起碼東西真，不會摻假
用料
做法
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把水油皮的所有材料放麪包機，揉麪直到出膜
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麪包機揉麪的時候來製作餡料，把糯米粉跟中筋粉炒熟，放涼後加入糖粉拌勻
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將拌了糖的麪粉與果仁碎（果仁必須烤熟，可以用擀麪杖擀碎，不要太碎哦）混合在一起拌勻，加入酒，玉米油，糖桂花，涼開水，水不要一次加太多，先少放點，根據餡料的軟硬程度酌量新增，戴上手套將所有的材料充分拌勻（不戴手套會粘手）做好的餡要軟硬適中，太硬了口感不好，拌好的餡料蓋上保鮮膜放一邊靜置
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將油酥和好裝保鮮袋靜置20分鐘，還有活好的水油皮也裝保鮮袋靜置20分鐘
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將兩塊麪糰分成等量的小劑子（水油皮22克，油酥15克）
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取一份油皮按扁後，包入一份油酥，收口朝下擀成牛舌狀由上往下捲起，依次做完其他，邊做邊蓋上保鮮膜，我喜歡蓋保鮮袋，比保鮮膜好用，做好後靜置15分鐘
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取一個小卷，按扁後繼續擀成牛舌狀，翻面由上往下捲起，依次做完其他，繼續蓋好靜置15分鐘
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這時候我們來分好餡料，40克到45克一個之間都可以，不用那麼標準
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取一個小卷，兩頭對摺按扁，擀成圓形，包入餡料
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收口朝下整理成圓形
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悄悄按壓拍扁，中間扎個小孔，可以沾色素扎一下會更好看
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烤法1 烤一面 170度上下管 ，中層，25分鐘
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烤法2 烤兩面 上下管170度中層，15分鐘後翻面，烤7，8分鐘再翻面烤7，8分鐘！
小貼士
這是大分量的，做不了這麼多可以減半，或者做三分之一
所在的分類
相關食譜
面粉（中筋面粉）,麥芽糖,豬油或色拉油,熱水,面粉（中筋面粉）,豬油或色拉油,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,豬油,熟面粉,糖粉
綜合評分 8.6
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7
黃油,糖,淡奶油,煉乳,雞蛋液,玉米澱粉,低粉
綜合評分 9.3
*水油皮*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,砂糖,85度開水,*油酥*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,*黑芝麻餡兒*,黑芝麻,砂糖,黃油,糯米麪
綜合評分 8.7
黑芝麻,幹桂花,白糖,黃油,糯米粉,普通麪粉,豬油,普通麪粉,豬油,白砂糖,沸水,鹽
綜合評分 7.4
油皮材料,低筋麪粉,豬油,白砂糖,鹽,沸水,雞蛋,低筋麪粉,豬油,內餡材料,五花腩豬肉,生抽,姜泥,白糖,芝麻油,老抽,玫瑰料酒,蠔油,胡椒粉,生粉,油酥材料
綜合評分 8.0
黃油,糖粉,玉米油,煉奶,全蛋液,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,低筋麪粉,玉米澱粉（防粘）
綜合評分 9.6
油皮︰,中筋面粉,豬油,水油皮︰,中筋面粉,豬油,溫水,白糖,奶粉,五仁餡,豆沙餡
綜合評分 8.6
水油皮：,中筋麪粉,豬油,糖、鹽,紅曲粉,水,油酥：,中筋麪粉,豬油,內餡：,蛋黃,白蓮蓉
綜合評分 9.6