做法

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  準備好所有材料，不然之後會手忙腳亂的

• 蛋清蛋黃分離，蛋清放入一個無水無油的盆子裡，盆子儘量大一點。暫時將蛋清放入冰箱。

• 蛋黃、油混合，攪拌均勻，之後再加入水，攪拌均勻。

• 將麪粉分次篩入蛋黃糊裡，攪拌均勻至無麪粉顆粒，其實我沒有用麪粉篩，或許是我不會用吧，篩下去的麪粉會再次結塊，我是用勺子將麪粉塊碾碎。

• 打發蛋白，分三次加入砂糖。打到提起的尖尖角會微微彎下去。這時候可以預熱烤箱啦，我用的150℃。

• 將一般的蛋白加到蛋黃糊裡，攪拌均勻，要用切拌的手法。

• 將拌好的糊倒入剩餘的蛋白中，再次攪拌均勻。

• 將最後得到的糊倒入模具中。重重摔幾下，講麪糊裡的大氣泡震出來。

• 放入烤箱，150℃40分鐘。在30分鐘不到的時候，顏色就很漂亮了，我會用錫紙蓋在蛋糕上，防止它開裂。時間到了後，根據它的顏色讓它在烤箱裏留5到10分鐘。

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  拿出來後，倒扣在烤網上，涼掉後用脫模刀脫模。