做法

• 雞蛋蛋清與蛋黃分開 各種原料稱量好備用

• 預熱烤箱160，稍高于烤制溫度

• 先打發蛋清。 蛋清中加入鹽1g和檸檬汁幾滴，低速打散蛋清後高速打發至蛋清細膩無大泡，分三次加入80g細砂糖，每次加入細砂糖後打發到能拉出尖鉤後再加下一次。

• 第三次加入細砂糖後同時加入8g玉米澱粉，稍稍打均無干粉後用刮刀將盆壁泡沫狀蛋清刮到盆中，繼續低速打發到干性發泡。完成後放一邊靜置備用

• 制作蛋黃糊，後蛋法。 牛奶和玉米油放入盆中，攪拌至充分乳化狀態，加入過篩的低筋面粉，切拌均勻，加入4個蛋黃，拌均，蛋黃糊細膩，不要過分攪拌，以免出筋。

• 將已經靜置一會兒的蛋白用一個干淨的手抽進行攪拌，打發到順滑。取1/3蛋白與蛋黃糊混合，攪拌均勻貨將蛋黃糊倒入蛋白中，切拌至均勻。

• 從15厘米高將蛋糕糊倒入模具中，輕摔模具震出大氣泡後送入預熱好的烤箱中，150度烤70分鐘，最好用烤箱溫度計