面包機版海綿蛋糕

綜合評分 8.9

之前已經用面包機做過戚風蛋糕，這一次換換口感，做一次海綿蛋糕。海綿蛋糕的口感不如戚風蛋糕的細膩潤滑，比較結實一點。各型號面包機功率不同，時間僅供參考。

用料

雞蛋 4個
低筋面粉 87克
玉米澱粉 23克
細砂糖 45克
牛奶 40克
玉米油 30克

做法

1

雞蛋打在無水無油的玻璃盆里，另外的一個盆里裝著熱水，將雞蛋液加溫到38度左右。
2

打到起泡後，加入細砂糖。
3

繼續用電動打蛋器打發蛋液，呈綢帶狀下滑滴落，而且蛋液不會很快消失。
4

把提前過篩了一次的粉類分兩次，均勻的過篩到打發好的蛋液里。
5

用刮刀順著打蛋盆壁將蛋糊翻起並逆時針轉動打蛋盆。
6

牛奶和玉米油用蛋抽混合均勻。
7

拌好的面糊中取出少量，將牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊內，拌好。
8

將混合好的面糊倒入到蛋糕糊里，以同樣的手法拌均勻。
9

面包桶里的攪拌刀取出。
10

將蛋糕糊倒進面包桶里，然後將面包桶放進東菱4706W面包機內。
11

開啟手機阿里智能，連線面包機，選擇烘烤功能40分鐘。
12

烘烤好的蛋糕。

小貼士

1、全蛋液需加熱到差不多40度才更易打發。 2、打發好的蛋液應該是綢帶狀那樣滴落並不易消失，如果打發到蛋液在打蛋器很難滴下來，那就是打發過度了。 3、粉類要均勻地過篩在打發好的蛋液上面，這樣會更易翻拌均勻。 4、牛奶和油的混合物先與少量的蛋糊混合，這樣濃稠度接近了，會與蛋糕糊更易拌均勻。 5、各型號面包機功率不同，時間僅供參考。 6、我做的這款蛋糕加入了一些葡萄干，由于在最後放進面包機里震動過幾次，所以都沉底了。如果想葡萄干不沉底，在浸泡瀝干水後的葡萄干裹上一層低粉，倒進蛋糕液拌均勻後，倒入面包桶後不要震動它了。

好料理

面包機版海綿蛋糕

用料

做法

小貼士

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