牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
8寸戚風蛋糕
綜合評分 8.2
新手第二次做戚風蛋糕，第一次脫模失敗，取經之後第二次做蛋糕除了有一點裂縫，但味道和脫模完美
用料
做法
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取雞蛋5只，無水無油的不銹鋼盆，分離蛋清蛋白
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蛋黃里加入20克糖粉，攪拌均勻
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加50克油進蛋黃，邊加入時候同時攪拌均勻，之後加入牛奶
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過篩低筋面粉進蛋黃糊，攪拌均勻至無顆粒
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180度上下火預熱烤箱十分鐘
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打發蛋白，糖粉分三次加入蛋白，采用低 中 高 低速度打發蛋白至硬性發泡狀態，蛋白打發完全時候是不流動的
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取三分之一的蛋白進蛋黃糊，采用J字型手法輕輕攪拌均勻
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攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆里，輕柔攪拌均勻，然後倒入八寸模具
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入預熱好的烤箱中下層 160度上下火40-45分鐘，烤完之後在烤箱里儲存兩三分鐘至蛋糕穩定後再拿出來，拿出振一下，然後隔空倒扣，等模具變涼之後脫模
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小貼士
所在的分類
相關食譜
大雞蛋每個約65克,牛奶,色拉油,蛋糕粉,細砂糖 蛋白用,細砂糖 蛋黃用,玉米澱粉,檸檬汁,鹽,錫紙 包模具
綜合評分 8.8
大雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油,玉米澱粉,低筋面粉,白醋/檸檬汁,香草精,鹽
綜合評分 8.5
蛋黃,蛋清,細砂糖（加入蛋黃中）,細砂糖（加入蛋清中）,低粉（日清牌）,玉米油,全脂牛奶
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,白砂糖,玉米油,白醋,牛奶
綜合評分 9.4
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
雞蛋,其他配料
綜合評分 9.5
蛋白,蛋黃,韓國幼沙糖,韓國幼沙糖,植物油,牛奶,泡打粉,低粉
綜合評分 7.6
蛋黃糊︰,低筋面粉,雞蛋黃,細砂糖,全脂牛奶or果汁or水,葵花籽油,蛋白霜︰,雞蛋清,細砂糖,檸檬汁,香草精
綜合評分 7.0
雞蛋,無味植物油,牛奶或水,細白砂糖,細白砂糖,檸檬汁或白醋,低粉
綜合評分 8.6