做法

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  準備材料。開始go

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  牛奶+色拉油+細糖，裝進盆里，用攪棒攪至融化

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  加入蛋黃，攪拌均勻

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  將面粉過篩，篩入蛋黃盆里，+泡打粉。攪拌勻，不要畫圈攪拌，勿讓他起筋，z字攪拌

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  蛋白在無水無油的盆里，加入鹽，打起粗泡，加入1/3糖，檸檬汁幾滴或是塔塔粉。打發蛋白細膩一點，再加入1/3糖，繼續打發，加入剩下的糖

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  蛋白打到出現直立的小尖角即可。取1/3蛋白加入面糊中充分攪拌均勻，此次攪拌不用怕消泡，

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  然後把攪拌均勻的面糊，倒入剩下的蛋白中，如同炒菜一般翻拌，此次手法要輕盈快速，避免消泡，

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  烤箱提前預熱，攪拌好的面糊裝入模具中，從高處摔下，震出氣泡。放入烤箱。

• 160度預熱。150度烤  40-45分鐘

• 蛋糕出爐，倒扣在涼網上，不要急著脫模。避免塌腰，蛋糕體涼了後手脫模會比較漂亮干淨，輕輕按壓蛋糕四周，扒開後。從底部慢慢推出蛋糕體即可。

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  裱花。裸吃都好吃

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  圖為四寸的

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  巧克力系

• ok