將抹茶面團和可可面團的材料分別調和均勻。(會有點干正常的。)
主面團中除了黃油以為所有材料放入面包機內(或者直接手揉吧,這個份量很小適合手揉,權當給手揉技能加點了。)揉到拓展狀態後加入黃油揉到接近完全。
把揉好的面團分成等量三份,取兩份,一份加抹茶料,一份加可可料。第三份保持它的純潔即可。 這一步推薦用手哈,因為要揉兩種不同顏色的面團,建議戴上那種一次性的膠手套,會省事兒很多。這里用抹茶面團做示例圖。 先把面團壓扁扁,均勻抹上抹茶料,用搓衣服的方法先搓,到抹茶料分布的很均勻了再摔打一小會兒就會很均勻啦。
揉好的抹茶團子。
揉好的可可團子。
分別裝入發酵容器內,蓋上保鮮膜準備一發啦。
發酵好噠,要發到兩倍大喔,一發時間溫度低一些也可以的,主要看大小哈,建議在28°發酵。
然後將三個胖子分別都分四小份,滾圓,蓋上濕布醒15~20分鐘。
這里以白胖子為示例圖。 面板上撒少量干面粉,取一個小面團,光滑面朝上按扁, 長成橢圓形。
好後輕輕將它拿起來,不要是那種貼住面板的狀態,可以利用刮板輔助的哈。然後轉九十度,卷起。
將其它的一起整形完畢後蓋上濕布,松弛15分鐘。
松弛的時候來給模具涂油撒粉。 具體步驟就是用小刷子刷上薄薄一層軟化黃油,不可太厚,然後加一些高筋面粉進去,轉動模具讓粉完全覆蓋在黃油層上,再輕磕模具抖去掉多余干粉即可(磕的時候怕磕壞的話可以墊著濕的厚毛巾哈)。 注意油和粉都不宜太厚但一定要均勻哈。
也可增加風味在底部放一些果干,這個加不加都可以噠。
取不同顏色的三小胖條分別搓細長條。
將它們疊放。
編成麻花辮,注意兩頭要捏緊。
將麻花辮搓一搓,保證它們整條的粗細基本相同,放入模具中,接頭的部分捏緊,輕按表面。
全部做好後放到溫度38°的環境中發酵到二倍大。(建議使用發酵溫度較為準確的烤箱進行發酵哈。) 快結束的時候預熱烤箱190°。
發酵好後就可以進烤箱啦,中下層,180°烤20分鐘。出爐放涼。 放涼的時候制作糖霜。 把糖粉和奶粉混合,加入水,調和成糊糊狀。
最後淋在已經放室溫的面包上再撒上椰蓉就完成啦。
可以切成小片變成分享裝,哈哈。
用到的花型水果簽,純實木和304不銹鋼的材質,安全又可愛。簡直是過小日子拍小照片的必備。