做法

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  先準備好各種食材，底圖提前列印好~ P.S.注意圖片中圖案是反的，因為是反卷，要毛巾底那面，這樣做出來圖案就是正的了~

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  先做好準備工作，低筋面粉提前過兩邊篩（60目的篩子）。抹茶粉也提前過篩。

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  先做蛋黃糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏備用。 玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶。

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  用蛋抽將兩者混合均勻。

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  加入過篩的低粉，用蛋抽畫一字攪拌，混合至無干粉狀即可。

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  拌好的面糊如圖所示。現在喜歡用後蛋法做戚風的蛋黃糊，做出來的蛋糕更細膩。

• 然後加入蛋黃，用蛋抽畫一字攪拌均勻。

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  如果有顆粒，可用刮刀按壓，得到細膩無顆粒的蛋黃糊備用。

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  開始做蛋白霜，從冰箱里取出蛋白，先高速攪打成魚眼泡的狀態，然後加入1/3的細砂糖。

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  用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入1/3細砂糖。

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  繼續攪打至能拉出彎鉤的狀態，加入剩余的細砂糖，繼續攪打。

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  高速打至介于濕性發泡的狀態，如下圖所示~ 做蛋糕卷千萬注意蛋白不要打太硬，卷的時候會裂。

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  開始混合~先預熱烤箱，上下管170度。 取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。

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  然後將混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均勻。 說一下翻拌手法︰橡皮刮刀側面接觸蛋糊，從2點鐘的位置開始通過中心，然後到達8點的位置，再著盆的側面在9點的位置翻起面糊，接著左手逆時針方向轉動盆子，右手翻拌完成一下，左手轉一下盆子，不要一邊翻拌一邊轉盆子，很容易消泡的。

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  拌好的面糊細膩有光澤。

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  然後取20g蛋糕糊出來，放在另一個干淨的容器里。加入2g抹茶粉，翻拌均勻。

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  取5g蛋糕糊出來，加入一點點紅曲粉，翻拌均勻

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  分別裝入裱花袋里。

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  裱花袋前段剪開一個小口，擠在鋪好的油布上。下面可以墊上提前列印好的聖誕樹圖案，擠完之後取掉就可以了。

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  然後入預熱好的烤箱，上下管160度，烤一分半鐘波點蛋糕糊。然後取出，注意不要關烤箱。

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  取出之後換一個冷烤盤，把油布放入其中，然後在距離烤盤30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊，用刮板抹平，輕輕震幾下。

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  放入烤箱，上下管160度，烤20分鐘，時間自己掌握，用手按蛋糕糊表面，沒有流動感和沙沙聲就是 熟了。 P.S.最近換了烤箱，發現真的是烤箱不同，烤出來會有很大區別，自己的烤箱還要自己慢慢摸索，溫度時間這些都不是固定不變的。

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  烤好之後立即取出，放在晾網上，用脫模刀輕輕劃開粘連的蛋糕體側面。

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  然後墊上一張油紙，把蛋糕片倒扣過來。

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  撕掉油布。再蓋上一張油紙，防止水分流失。等晾涼就可以了。

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  然後來打淡奶油。在一個干淨的無油無水的容器里倒入250g淡奶油，加入細砂糖25g，用電動打蛋器攪打至7分發的狀態。如圖所示~

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  然後把晾涼的蛋糕片再倒扣過來，沒有圖案的一面朝上，抹上打發好的淡奶油，因為是想要O型卷，抹的一樣厚就可以，然後在中間擺上草莓，卷起來~

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  用紙裹緊之後放冰箱冷藏一夜，定型之後就可以吃了~ P.S.卷的手法可以自己找視頻來看，比文字更直觀些~

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  最後可以把圖案紙上小星星的部分剪掉，然後蓋在蛋糕上，篩上糖粉~

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  是不是很有節日氣氛~

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  完成~~