中粉（我一直備的是高粉.再加八分之一玉米澱粉就好啦）,轉化糖漿（太古）,花生油,梘水（陳村）,吉士粉,蛋黃水,關於材料,蓮蓉餡
綜合評分 9.0
純蓮蓉廣式月餅
綜合評分 9.0
中秋過後整個人都懶懶的，一直想分享這個方子，挺不錯的 值得收藏 至少從色澤上面，是豔麗的 從口感方面，是柔軟的 整個製作過程我真的是沒有拍照，有點遺憾 實在不喜歡手做食品中途拿手機拍照，感覺不太衛生 這是硬傷哈哈 有時候單看文字確實有點看不下去 但是這麼好的方子，你們就耐心看看哈 爲了美麗的成功 方子是50g20個
用料
做法
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糖漿，梘水，花生油，吉士粉，先攪拌均勻。
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再加入中粉，攪拌均勻，很容易成塊的，然後密封起來，室溫3小時以上
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醒發時間差不多的時候，可以把餡料稱好分成20份，每份35g，我的做法是皮餡比例3:7！如果想調整皮的厚薄度，可以自己適當調整比例，稱的時候稱準就好
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醒發時間到了，就把皮料分成20塊，每塊15g，搓圓
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把皮料稍微壓一壓，不用壓得跟餃子皮一樣哈 然後把搓圓的餡料放中間，虎口收好
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然後就用你喜歡的模具壓一壓就好啦，很漂亮，哈哈，終於有張圖了
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關於時間：烤箱180度預熱10分鐘 月餅當進去烤5分鐘定型 拿出來刷蛋液，蛋液加水的好處就是以防刷太厚顏色不均，很難看 再烤20分鐘 這個具體時間還真得看看各家烤箱的脾氣哈
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包裝美美啦，比超市上買的好吃多啦 這些是我做來中秋拜娘娘的
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自己做的蓮蓉味比較足，吃後都不想吃外面的了
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小貼士
所有材料建議不要增減哈 真的是不錯的方子 烘培愛好者們，有興趣一起討聊哈 ➕微X13829052666莊姐姐
所在的分類
相關食譜
一、餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,二、餡料：,鹹蛋黃(每個12克左右),白蓮蓉,白酒,三、刷面材料,蛋黃
綜合評分 8.2
冰皮月餅粉,玫瑰餡,白蓮蓉餡,白糖,紅酒,色拉油
綜合評分 7.3
月餅糖漿,梘水,花生油,中筋麪粉,紅豆沙,白蓮蓉,鹹蛋黃,玉米油,蛋黃,食用水
綜合評分 9.2
木糖醇糖漿,梘水,花生油,中粉,低粉,鹹蛋黃,蓮蓉餡
綜合評分 7.6
廣式月餅預拌粉,黃金糖漿,液態酥油,鴨蛋黃 白蓮蓉
綜合評分 9.2
轉化糖漿,梘水,花生油,低筋粉（中筋粉）
綜合評分 9.8
中筯即普通面粉,酥油(可以用無味植物油代替）, 水,轉化糖漿
綜合評分 8.0
易小焙廣式月餅預拌粉,轉化糖漿（自己熬的，泳哥的方子）,油,月餅餡（蘇旺豆沙）
綜合評分 7.2
餅皮：,中粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.5