水油皮︰,普通面粉(中筋粉),豬油(黃油),細砂糖,水,油酥︰,普通面粉(中筋粉),豬油(黃油),用豬油和黃油都可以,本人推薦豬油!,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
糖漿、梘水、熟油混合均勻,篩入所有面粉和奶粉,攪拌均勻,放入冰箱冷藏2小時以上
黑芝麻打成粉 糯米粉小火炒發黃,晾涼備用 混合芝麻餡所有材料備用
蛋黃過白酒滾一下,烤箱180℃5分鐘
月餅皮醒好後,分成8份,每份40g 芝麻餡分成8份,每份30g 芝麻餡裹好蛋黃,備用 皮包好餡,多沾麪粉,模具也要撒麪粉 壓好成型
烤箱200℃預熱 月餅表面噴薄薄的水 入烤箱5分鐘定型 之後取出刷蛋黃液,180度烤13-15分鐘 晾涼裝袋,等回油就可以吃了