餅皮,低粉,花生油,梘水,七式木糖醇轉化糖漿,豆沙餡,紅豆,玉米油少許,禾甘木糖醇適量
綜合評分 8.1
木糖醇月餅
綜合評分 8.1
糖尿病患者越來越多，怕糖的人也多，來下廚房看不到一個完整的木糖醇月餅配方，我用了泳哥有糖月餅配方加上自己做的木糖醇豆沙餡，做了幾次挺受朋友歡迎，寫下來供大家參考。感謝泳哥的廣式蓮蓉蛋黃月餅配方！
用料
做法
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紅豆洗淨水泡12小時，入電壓力鍋（用煮豆檔位），煮熟後控幹水，這時候輕輕用木勺一壓就粘了，我做的帶點點豆，覺得吃著有口感，沒用料理機。
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不沾鍋加少許玉米油，倒入豆沙小火翻炒，加入木糖醇，不要一次加太多，根據自己口感慢慢加，炒到可以捏成團就行，不要太溼，容易出現月餅鼓肚，也不好包。按一個30g標準捏成團備用。
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木糖醇轉化糖漿+梘水+花生油拌勻，加入中粉，也可以家用麪粉一樣的。捏成團裝袋放置室溫兩小時。這個顏色比加正常糖料的顏色偏淺。
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分麪糰，20g一個可以分20個左右，具體自己調節就好。取一個手掌壓扁包入豆沙餡，收口捏緊，我第一年包月餅，手法比較生疏，大家可以參考其他配方的，其實一樣。然後在玉米澱粉裡滾一圈，裝入模具壓花，入烤盤，表面噴水，入預熱185℃烤箱裏，烤五分鐘，取出表面塗蛋黃水，再入烤箱烤18分鐘，中間顏色好了蓋錫紙。
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烤好的顏色也是淺淺的，可能沒有高油高糖的原因吧。
小貼士
1.做月餅其實大家都是會的，我個人很喜歡泳哥的配方，做出來的不膩味道香，不管什麼餡料，餅皮最好吃。喜歡的可以搜「泳哥」。 2.禾甘的木糖醇吃起來味道不錯了，作為代糖挺好，我家裏沒有先在淘寶禾甘店鋪買的，我不是託，只不過是覺得挺好。 3.我的豆沙餡沒有固定油和木糖醇量，因為，油只是潤滑鍋表面，一勺就行。木糖醇是沒法控制量，作為不需要控糖的人來說，木糖醇可以說是不好吃的東西，沒有甜味。我朋友爸爸是糖尿病患者，他曾經說過，過年做了糖醋魚，用木糖醇差點把一袋加里面，怎麼嘗都是隻有一點味道，所以，最好是讓家裏需要的人嘗試一下，這樣才能做出好吃的月餅。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,普通麪粉,木糖醇,玉米油,小蘇打,以上是月餅皮用料,以下為伍仁月餅餡用料,核桃仁，大杏仁，腰果，葡萄乾等你想吃到的各種乾果,高度白酒,花生油,涼開水,糯米粉和普通麪粉1比1比例炒熟,木糖醇
綜合評分 8.1
月餅皮,普通面粉,轉化糖漿,花生油（葵花籽油也可）, 水,奶粉,蛋黃液,烤焙︰180度，約20分鐘。（餅大個要加時間）,餡
綜合評分 8.8
月餅,饅頭
綜合評分 8.9
五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
鮮肉月餅
綜合評分 7.9
月餅粉,奶粉,轉化糖漿, 水,花生油A,熟黑芝麻,熟南瓜籽仁,熟核桃仁,熟花生仁,熟瓜子仁,熟面粉,熟糯米粉,白糖,水,鹽,花生油B,糖玫瑰,白酒,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.7
卡羅冰皮月餅粉,抹茶餡,紫薯餡,芒果餡,芝士,白油,牛奶
綜合評分 8.6
椰蓉餡,椰蓉,黃油,牛奶,熟面粉（一半中粉一半糯米粉）,糖粉,雞蛋,月餅皮,中筋面粉,轉換糖漿,花生油, 水,手粉,刷面蛋液
綜合評分 7.2
冰皮月餅預拌粉,飲用水,白油（商家附送，成分標注為牛油、植物油、維E）,各種內餡兒（根據自己口味）,蛋黃,63g月餅模具、花片,各種天然果蔬粉（抹茶粉、芒果粉、紫薯粉、紅曲粉、可可粉等）,手粉（可用冰皮粉也可用玉米澱粉、澄粉）
綜合評分 8.2