做法

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  處理龍蝦前先將龍蝦冷凍2小時。冷凍取出後，雷蒙德使用了一種專業儀器，能將龍蝦一下點選死，儘量減輕動物的痛苦

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  之後將龍蝦的兩個大鉗子去掉，用手握住龍蝦尾旋轉、扭斷、拽出龍蝦尾。保留龍蝦頭備用 用來調醬汁

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  用勺子將龍蝦頭內的「蝦腮」祛除

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  將龍蝦頭殼用剪刀剪成小塊，放置一旁備用

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  將帶殼的龍蝦尾肉放入沸水中煮15分鐘取出，用剪刀剪開硬殼

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  用刀子將龍蝦尾一剖為二，祛除蝦線

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  將龍蝦鉗子放入沸水中煮5分鐘，之後取出剝殼

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  將咖哩油刷在龍蝦肉的表面，將龍蝦肉放入冰箱冷藏至烹飪時取出

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  醬汁：將鍋子燒熱倒入橄欖油，將步驟4剪成塊的龍蝦頭殼倒入鍋中煸炒上色

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  醬汁：將紅甜椒切成小塊，放入食物料理機中打碎

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  醬汁：將打碎的甜椒過篩，取甜椒汁使用。

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  醬汁：在甜椒汁內加入薑絲，碾碎的小豆蔻

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  醬汁：先將少許白葡萄酒倒入平底鍋中煮沸，使酒精略微蒸發一下

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  醬汁：再將加熱過的白葡萄酒倒入步驟9中的龍蝦殼中

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  醬汁：再將步驟14鍋中所有的食材，倒入步驟12的甜椒汁內，用小火慢燉使食材味道充分釋放。

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  醬汁：之後將燉好的甜椒湯汁過篩，取過濾後的醬汁

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  醬汁：將過濾後的甜椒醬汁倒入小鍋中，再次開火加熱至微微沸騰 略微濃稠即可。

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  烤箱預熱180度，將冰箱中的蝦鉗取出放入鑄鐵鍋內，放入烤箱烘烤（時間並未說明）

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  將龍蝦尾放入平底鍋中煎制，當蝦肉變色捲曲即可

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  擺盤：在煮熟的嫩馬鈴薯上澆上酸奶，擺上少許魚子醬。淋上咖哩油和紅椒醬汁

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  擺盤：將烤好的蝦鉗肉和龍蝦尾肉擺盤，擺上少許炸脆的土豆皮

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  擺盤：最後點綴些細香蔥即可