這是大概45只的量,中粉,水油皮,豬油,黃油,水,糖,油酥,豬油,黃油,餡料,蝦仁,肉餡（肥瘦比例自定）,中粉,鹽,白胡椒粉,生抽,糖,油
綜合評分 9.1
手作鮮肉蝦仁月餅
綜合評分 9.1
靈感來自小龍蝦餡兒噠
用料
做法
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水油皮的原料全部混在一起～我用的揉麪袋。揉成團就行啦，揉好之後鬆弛30分鐘
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油酥的料也都混在一起，我感覺我揉的時候成團有點難～反正後面也要包起來不要太在意2333
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揉完面就去調調餡。蝦仁要放白胡椒粉、鹽、料酒醃一下，如果蝦仁比較大就剪一剪。我用的比較大，我覺得剪成三份或者四份都可以～小的話就放一整隻就好了
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肉餡加鹽、糖、生抽拌勻，加水攪到上勁，然後加點油再攪一下。別加橄欖油就好。然後和好的肉餡加入蝦仁顆粒，拌勻。捏成單獨的肉丸大小，放冰箱冷凍。我這次水加少了可以成團所以沒有冷凍這一步，不過建議還是多加點水，最後吃起來口感會比較好～盆裏的是沒有用完的肉餡
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水油皮和油酥都分成大小均等的面劑子。我的方子的話水油皮劑子19g左右一個，油酥劑子11g左右一個～大家自己看情況哈。分好的劑子要拿保鮮膜蓋蓋好喲，不然開著空調會吹乾掉
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把水油皮擀成圓形，不用太扁，把油酥劑子包進去，用虎口慢慢包。具體教程可以看【曉廷愛烘焙】的【終極版蛋黃酥配方】裏面有視訊
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把麪糰擀成長的變橢圓形，然後用手推捲起來，然後兩頭卷向中間，按一下，再擀成圓形
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然後就可以包餡兒啦～包好之後刷上蛋黃液，撒芝麻。我家只有白芝麻所以撒的白芝麻。圖片是入爐之前
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250度上下火烤13～15分鐘就行啦～我家烤箱不是太好所以上色不是很均勻，如果出現有的上色了有的還沒上色就自己換換位置就好啦
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如果送人就包裝一下～
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大盒子盒子繩子貼紙小盒子還有裏面的墊紙都是淘寶買的～
小貼士
外皮主要是根據【曉廷愛烘焙】的【終極版蛋黃酥】的方子～ 餡兒多放點鹽和生抽，不然不夠味道
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,豬肉餡,蔥、薑末,生抽、蠔油,鹽,棗泥餡
綜合評分 8.0
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,豬肉餡,蔥、薑末,生抽、蠔油,鹽,棗泥餡
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綜合評分 9.5
麪粉,精製油,水,砂糖,鹽,麪粉,精製油,蛋液，黑芝麻
綜合評分 7.1
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綜合評分 7.7
鹹蛋黃麪粉,夾心肉沫,榨菜,水油皮,麪粉,豬油,糖,溫水,酥油皮,麪粉,豬油
綜合評分 8.5
五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
雞蛋,普通麪粉,木糖醇,玉米油,小蘇打,以上是月餅皮用料,以下為伍仁月餅餡用料,核桃仁，大杏仁，腰果，葡萄乾等你想吃到的各種乾果,高度白酒,花生油,涼開水,糯米粉和普通麪粉1比1比例炒熟,木糖醇
綜合評分 8.1