做法

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  給模具均勻涂抹一層黃油，然後裁剪一個與模具相同大小的烘培紙鋪底，然後把錫箔紙包裹在模具外。下面放一個托盤。

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  將酸奶油、奶油乳酪和黃油隔水攪拌至無顆粒的細膩狀態。然後先加入一個蛋黃，攪拌均勻後倒入另一個蛋黃，再攪拌均勻。 把過濾好的蛋糕粉倒入上述液體內，繼續攪拌。

• 牛奶分三次倒入面糊中。 然後倒入香草精，攪拌均勻。 最後將攪好的面糊過濾，備用。

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  另取一攪拌碗，倒入兩顆蛋清，分三次加入白砂糖，攪拌約1.5-2分鐘（要攪到提起打蛋器，蛋白能拉直立的尖，就可以停止攪動了）。

• 然後把打法好的蛋白分三次倒入面糊中，每一次都要攪拌均勻，再倒入剩下的蛋白。 （用刮刀把貼攪拌碗的蛋白刮干淨）

• 然後緩慢的把全部的面糊倒入模具內。再用刮刀在面糊內劃幾下，讓空氣出來。

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  在托盤中倒入約2cm的熱水。 烤箱提前預熱，160度，烤10分鐘後將溫度降至150度再烤40-50分鐘。

• 然後用竹簽插一下蛋糕，如果沒有面糊粘粘就可以了。 不要脫模，把蛋糕放在冷卻架上冷卻後，放進冰箱冷餐超過2小時。

• 然後脫模，就可以吃啦！ 也可以加些果醬在芝士蛋糕上方。