妙可藍多奶油芝士,蛋黃,牛奶,無鹽黃油,低筋面粉,玉米澱粉,檸檬汁,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.8
日式芝士蛋糕
綜合評分 7.3
做芝士蛋糕用的下廚房印佳的日式芝士蛋糕，因為我用的是冰糖打磨的冰糖粉，微調了下糖量，多用了一個雞蛋。次次好吃。
用料
做法
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雞蛋提前拿到室溫半小時回溫，蛋清蛋黃分至無水無油的盆子里，用油紙剪模具形狀墊在模具里
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黃油融化備用
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奶油乳酪一定不能冷凍，要不就是豆腐渣樣，放冷藏儲存。取乳酪加牛奶放碗里隔水煮，碗到65度不要加熱，化掉乳酪分次加黃油，加檸檬汁，分次加蛋黃，攪拌均勻，加入過篩的低筋面粉和玉米澱粉。
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用刮刀攪拌均勻，把碗從鍋里拿出來
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預熱烤箱160度。蛋白加檸檬汁打發，分3次加糖粉，打到濕性發泡，這個是關鍵，一定要到位，盆倒扣蛋白不動。加3分之一到蛋黃糊混均勻，把蛋黃糊到蛋白盆，翻拌均勻倒模具里
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一個要磕幾下模具去氣泡，烤盤加水加模具烤150度30分鐘，上色置換140度35分鐘，自己根據烤箱調整
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烤好可以顛幾下倒扣脫模
小貼士
所在的分類
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