排骨,小蔥,白芝麻,老恆和蔥姜料酒,老恆和鮮上鮮醬油,老恆和玫瑰米醋,番茄醬,白糖
綜合評分 8.2
糖醋排骨
綜合評分 7.3
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，這道糖醋排骨做法也是十分簡單，不需要油炸，每縫過節來客端上一盤子糖醋排骨都會引起一翻哄搶不一會兒的功夫就洗劫一空，酸酸甜甜的味道想必這道家常菜人人都會愛不釋口的
用料
做法
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豬子排清洗倒入料酒和姜片腌制半小時
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香蔥切段，生姜切條，多余的香蔥打成結，切成蔥末
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腌制好的子排洗淨，冷水入鍋放入姜片大火燒至子排變色血末浮出即可撈出溫開水沖洗控干備用
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鍋中倒入適量油，放入蔥段姜條爆香，等香味出來後放入洗淨的子排大火翻炒，炒至子排微微變色倒入冰糖
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子排變色後倒入冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖全部融化，子排全部裹上糖液依次倒入料酒，白醋，生抽，老抽繼續都大火翻炒，炒到所有子排都上色就可以倒入溫開水了
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倒入溫開水沒過子排，放入蔥結，蓋上鍋蓋小火慢炖（大概需要炖十幾分鐘）
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炖到湯汁收到一半時撒入少許雞精調味，改成大火收汁，收汁時要不斷翻炒動作要迅速，收到快要干時就可以出鍋裝盤，撒上蔥花香氣四溢
小貼士
豬子排最好提前腌制半小時這樣才會入味更香；放入冰糖後一定要小火翻炒以防糊鍋；煮子排要用小火還要時刻注意鍋中子排小心煮過了；收汁時一定要迅速汁不能收的太干，否則會影響子排的口感
所在的分類
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綜合評分 8.3