雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
迷你輕乳酪蛋糕
綜合評分 9.7
輕乳酪芝士蛋糕，我很喜歡，會做戚風蛋糕的小伙伴，做輕乳酪就不難了，操作簡單，自己動手做起來，不加任何香精和添加劑，味道也超贊，口感很美好，吃過就會上癮。 做一個成功不裂的輕乳酪蛋糕，一定要掌握好溫度和時間，高溫會導致蛋糕開裂。蛋白要打發到濕性發泡，這樣在混合蛋黃乳酪糊時較容易混合，做到了這一點，蛋糕表面也就不容易開裂了。 蛋白霜與乳酪蛋黃糊的混合不當，會導致消泡，出現布丁層，掌握正確的切拌手法，以刮刀從底部翻起，以“切”的手法，一邊轉動打蛋盆，一邊將蛋糕糊從底部翻起，直至完全混合均勻，這個過程要輕而快，時間一長就容易消泡。
用料
做法
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準備材料
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將蛋黃和蛋清分離。
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軟化奶油乳酪後，分三次加入蛋黃。
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邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃，每一次都用打蛋器貼合碗壁。
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倒入牛奶攪拌均勻
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將黃油放入微波爐中融化，加入蛋黃乳酪糊中，攪拌均勻。
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篩入低筋面粉，切拌均勻。
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在蛋清中分三次加入糖粉，低速打發，直至蛋白越來越細膩，提起一個小彎勾。
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分次將蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，切拌均勻。
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將混合後的乳酪糊全部倒入蛋白霜中。
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切拌均勻。
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蛋糕糊裝入陽晨波浪單杯模具，震去大氣泡，用水浴的方法，烤盤里倒入一半的溫水。
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放入提前預熱好的烤箱，150度 45分鐘。
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蛋糕出爐後，晾涼後蛋糕會自然回縮，脫離模具。
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可以享受美妙下午茶了，入口即化的感覺太美妙。
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小貼士
所在的分類
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