【頭媽廚房77】肉松面包卷

綜合評分 8.2

肉松面包算是比較常見的面包做法了，抹上沙拉醬，味道很不錯。不過要盡快吃完，因為沙拉不容易儲存。頭媽的微信公眾號“頭媽分享”，與你分享美食、育兒、繪本、資源等。讓我們成為更好的媽媽。

用料

1

根據一般面包制作方法，把面團配料揉成布置，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28°C左右基本發酵1個小時後（發酵到2.5倍大），將發酵好的面包用手壓出氣體，揉圓，進行15分鐘蹭發酵。中間發酵好的面團，用　面杖　成方形的薄片，大小盡量與烤盤一致。將　好的面片放入鋪了錫紙的烤盤里。
2

面片鋪好後，進行最後一次發酵。最後發酵的適宜溫度是38°C，濕度是85%。發酵40分鐘到1個小時，直到面片厚度變成原來的2倍。發酵好以後，從烤箱取出烤盤，將烤箱預熱到180°C，在發酵好的面團上刷上全蛋液，撒上白芝麻。
3

放進預熱好的烤箱，烤12分鐘左右，直到面包表面金黃色。
4

烤好的面包，倒扣在另一張干淨的錫紙上。移去烤盤，並撕去底部的油紙。等待面包冷卻。
5

面包冷卻到和手心溫度差不多時，將面包的四邊切去，使面包成為規則的方形。在面包的底面（沒有刷蛋液撒芝麻的那一面）涂滿沙拉醬，並撒上肉松。
6

在準備開始卷起來的一邊用刀劃幾條口子，但不要劃斷。這樣一會兒卷的時候比較容易。
7

將面包緊緊地卷起來。卷好的面包用錫紙包裹起來，靜置半個小時，使面包卷定型。
8

面包定型後，撤去錫紙，將面包卷切成三段。每一段的兩端都抹上沙拉醬，粘滿肉松就可以了。