塔皮,低筋面粉,黃油,糖粉,雞蛋,塔餡,奶油乳酪,酸奶,白砂糖,雞蛋,檸檬汁,抹茶奶油,淡奶油,細砂糖,抹茶粉,開心果
綜合評分 9.8
抹茶乳酪塔
綜合評分 8.3
又新開了一包抹茶，又要趕緊用趕緊用掉，抹茶和乳酪也很搭哦，這個塔內陷兒有兩部分︰底層是烘烤的半熟乳酪，上層是抹茶的生奶油。再加上酥松的杏仁甜塔皮，口感上也是新奇的享受。不要忘了撒上金箔，逼格滿分(σﾟ∀ﾟ)σ 配方來自《乳酪洋果子》有改動 可以做φ7cm的塔圈6個（嗯，因為我只有6個塔圈），可能會多出一些乳酪餡和抹茶餡，可用紙杯烤。
用料
做法
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【塔皮--準備】#提前一晚做# 1，準備齊所有塔皮材料 2，黃油軟化；杏仁粉和低筋面粉混合過篩；全蛋和蛋黃和香草精混勻（不要打發） 3，將黃油，糖粉，鹽混合攪拌成乳霜狀顏色變乳白。 4，分次加入全蛋，蛋黃，香草精混合物，充分拌勻（不需要打發） 5，以手壓切的方式扮入過篩的杏仁粉和低粉的混合物，大略拌成團。 6，面團用保鮮膜包裹，冷藏松弛6小時，備用。
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【塔皮--烤制】 1，從冰箱中取出塔皮面團， 成2mm厚度， 2，鋪在塔模中，均勻戳洞，墊紙，放重石 3，入預熱好的烤箱180℃，烤16min，至塔皮半熟。
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【乳酪餡】 1，準備齊材料，無鹽奶油軟化，奶油乳酪軟化。 2，蛋黃面糊︰蛋黃，玉米澱粉，細砂糖混合拌勻 3，鮮奶用中火煮沸，離火，慢慢細線條加入蛋黃面糊中，邊加邊迅速攪拌 4，再倒回鍋中，邊小火加熱邊攪拌煮至濃稠（如卡仕達醬一般），立即離火（如果此步把握不好可以隔水加熱） 5，加入軟化的無鹽奶油，再加入奶油乳酪，混勻。 6，將之擠入烤半熟的塔皮中，約1/2高 7，底下墊一個烤盤，烤箱180℃，烤約12min，至乳酪餡表面略膨起。（或者有上火190℃/下火130℃烤約14min）
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【抹茶奶油】 1，吉利丁片剪小片，泡冰水軟化。 2，生奶油A加砂糖混勻加熱到60℃，加入抹茶粉混勻 3，在2中加入軟化的吉利丁片，混勻。坐冰水冷卻。 4，同時打發生奶油B，至8分。 5，直到3冷卻到17℃，在其中加入打發的生奶油B 6，放入裱花袋，擠入烤好的乳酪塔中，擠得微微鼓出來。表面撒抹茶粉，還可以加上金箔點綴。
小貼士
1，如果很不喜歡吃甜的話，抹茶奶油的糖量請改成10g
所在的分類
相關食譜
塔皮,低筋麪粉,黃油,糖粉,雞蛋,塔餡,奶油乳酪,酸奶,白砂糖,雞蛋,檸檬汁,抹茶奶油,淡奶油,細砂糖,抹茶粉,開心果
綜合評分 7.9
無鹽奶油,糖粉,全蛋,蛋黃,杏仁粉,香草精（含籽）,海鹽,低筋面粉,鮮奶,無鹽奶油,蛋黃,玉米澱粉,細砂糖,奶油乳酪,蛋白,細砂糖,生奶油,細砂糖,吉利丁片,抹茶粉,生奶油（打發）
綜合評分 8.3
無鹽奶油,糖粉,全蛋,蛋黃,杏仁粉,香草精（含籽）,海鹽,低筋麪粉,鮮奶,無鹽奶油,蛋黃,玉米澱粉,細砂糖,奶油乳酪,蛋白,細砂糖,生奶油,細砂糖,吉利丁片,抹茶粉,生奶油（打發）
綜合評分 8.1
雞蛋,抹茶粉,低筋面粉,白砂糖,色拉油,牛奶,抹茶乳酪部分,室溫軟化黃油,室溫軟化奶油奶酪,抹茶粉,糖粉,牛奶
綜合評分 8.5
8寸戚風蛋糕,抹茶乳酪慕斯︰,kiri奶油乳酪,糖粉,抹茶粉（我用五十鈴）,吉利丁片,牛奶,淡奶油,椰香慕斯︰,蛋黃,椰漿,玉米澱粉,低粉,糖,淡奶油,純椰子粉,吉利丁片,牛奶,鏡面︰,鹽漬櫻花,水,吉利丁片
綜合評分 8.3
蛋黃,奶油乳酪,淡奶油,低筋麪粉,抹茶,蛋白,細砂糖
綜合評分 9.2
低筋麪粉,抹茶粉,細砂糖,鹽,雞蛋液,黃油,牛奶,淡奶油,馬斯卡朋乳酪,細砂糖,抹茶粉,牛奶
綜合評分 7.2
黃油,糖粉,蛋黃,低粉,玉米澱粉,炒熟黑芝麻,淡奶油,奶油乳酪,糖粉,抹茶粉,黃油
綜合評分 8.1
雞蛋,面粉,青嵐抹茶,泡打粉,白砂糖,黃油,乳酪,紅豆沙,牛奶
綜合評分 7.4