金像面包粉（湯種）,清水,金像面包粉（面團材料）,低筋粉,干酵母,奶粉,鹽,細砂糖,蛋清（原方全蛋50克）,清水（原方50克）,橄欖油（原方黃油35克）,肉松（夾餡兒和裝飾）,全蛋液,白芝麻,蔥花（我沒有）,乳酪沙拉醬
綜合評分 7.7
肉松面包卷∼湯種
綜合評分 7.7
圓豬豬妙手烘焙238頁，有改動。蘸好肉松發現，肉松真是敗筆，下次一定自制肉松，不偷懶。補充一句，湯種真是軟，怎麼卷都不會斷喔。
用料
- 金像面包粉（湯種） 25克
- 清水 100克
- 金像面包粉（面團材料） 150克
- 低筋粉 75克
- 干酵母 3克（一小勺）
- 奶粉 6克
- 鹽 2克
- 細砂糖 25克
- 蛋清（原方全蛋50克） 36克
- 清水（原方50克） 30克（酌情增減）
- 橄欖油（原方黃油35克） 28克
- 肉松（夾餡兒和裝飾） 適量
- 全蛋液 適量
- 白芝麻 適量
- 蔥花（我沒有） 適量
- 乳酪沙拉醬 適量
做法
-
首先制作湯種，將面粉和清水倒入奶鍋，攪拌均勻。開小火，一邊煮一邊攪拌，至糊狀即可。煮好的湯種至少入冰箱冷藏一小時才可以用。
-
除酵母外，湯種全部（約118克），所有面團材料放入面包機，揉5分鐘成團，設定面團面包程式，酵母放酵母盒。程式結束，即完成了揉面和第一次發酵。冬天需要適當延長發酵時間。沒有面包機的，將面團揉到擴展即可。基礎發酵結束，將面團輕壓排氣，直接滾圓松弛15分鐘。
-
松弛完畢，將面團 成28*28的正方形，鋪在墊油紙的烤盤上。入溫暖濕潤處最後發酵。
-
-
最後發酵結束，表面涂蛋液，，用叉子叉一些小洞幫助排氣，以防烤的時候面團突起，撒上蔥花和芝麻。
-
入預熱180度烤箱中層上下火烤15分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
-
烤好的面包連油紙一起取出，表面再蓋一張油紙，冷卻到溫熱。
-
-
面包反面的油紙撕掉，淺淺地割幾道刀口，不要割斷。涂一層沙拉醬，撒肉松。
-
借助 面杖卷起，不要松開油紙，用膠紙纏起來，固定10分鐘定型。這個步驟一個人操作有點困難，最好有家人輔助一下會很容易卷起來哦。
-
撕開油紙，切去兩端，分切幾段，頭尾涂沙拉醬，蘸肉松即可食用。
-
小貼士
乳酪沙拉醬在超市進口櫃台即可買到，不要買那種普通的，那些很多都是轉基因油制作，不管轉基因安不安全，反正我很排斥這些，能不吃就不吃。
所在的分類
相關食譜
高粉,糖,鹽,酵母,牛奶,蛋液,植物油,肉松,干燥珠蔥,火腿碎,沙拉醬,芝麻
綜合評分 7.5
高筋面粉,蛋液,水,奶粉,黃油,細砂糖,酵母粉,鹽
綜合評分 8.3
高粉270克、65度湯種80克、,糖30克、雞蛋50克、牛奶75克、,黃油30克、鹽2克、酵母6克
綜合評分 7.1
高粉,低粉,全脂奶粉,白砂糖,酵母,無鹽黃油,全蛋液,鹽,清水,蔥花,白芝麻,肉松,沙拉醬
綜合評分 9.0
天然酵種,高筋粉(瓦雀公社),低筋粉,細砂糖,鹽,奶粉,奶油乳酪,牛奶(金像加到110克),雞蛋,橄欖油,辣味番茄醬或者沙拉醬,白芝麻,可達怡香料或者香蔥,肉松
綜合評分 8.4
惠宜高筋粉,干酵母,細砂糖,鹽,雞蛋,淡奶油,湯種,橄欖油（可用黃油20克代替）,高粉（湯種）,水,奶油奶酪（奶酪餡）,淡奶油,糖粉,可可粉（可可面團里）
綜合評分 7.9
土豆天然酵種,植物油,溫水,白糖,酵母,高筋面粉,鹽,融化的黃油
綜合評分 8.2
高粉,鹽,糖,酵母,牛奶,全蛋,蛋黃,黃油
綜合評分 8.8
高筋粉,雞蛋,水,奶粉,酵母,糖,鹽,黃油,沙拉醬（推薦自制）,肉松,火腿,蔥花
綜合評分 8.9